Comment reussir des croquettes de pommes de terre au fromage coulant 😄

Bonjour à tous, voici une recette super sympa de croquettes de pommes de terre au fromage bien coulant, à partager à l'apéritif ou en entrée!
Encore désolée pour cette voix off, c'est vraiment pas génial mais ça m'aide bien 😅
Recette pour une vingtaine de croquettes:
4 grosses pommes de terre
1/2 cuillère à café de ras el hannout
1/2 cuillère à café de cannelle
5 cuillères à café de paprika
1/2 cuillère à café d'origan
2 grosses cuillère à soupe de persil hachées
1/2 cuillère à café de basilic
5 baies
2 gousses d'ail râpées
sel/poivre
10 cubes de mozzarella
10 cubes d'emmental
3 œufs
200g de chapelure
200g de farine
huile pour friture
Cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau. Une fois cuites, les laisser tiédir.
Leur retirer la peau et les écraser au presse purée puis finir à la fourchette. Ne pas utiliser de mixeur, cela sera trop lisse.
Séparer la purée en 2. Dans une partie, mettre sel, poivre, ras el hannout, cannelle, 1/2 cuillère de paprika, la moitié du persil et l'ail. mélanger. Recouvrir de film alimentaire et placer au congélateur 1h afin que la préparation soit bien ferme pour la préparation des croquettes.
Préparer la 2ème purée en y ajoutant le sel et le poivre, l'origan, 1/2 cuillère de paprika, l'ail, le persil et le basilic. Filmer et placer au congélateur.
Passé ce temps, préparer dans une assiette creuse les œufs battus en omelette, saler et poivrer. dans une autre assiette, la chapelure et dans une 3ème, la farine. On ajoute 1 cuillère de paprika à la chapelure.
On prépare le fromage également.
Sortir la purée au basilic du congélateur. Prélever une cuillère à soupe, la placer dans la paume de la main et l'aplatir en un rond. Mettre un cube de mozzarella et refermer. Former une boule. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la purée.
Sortir la 2ème préparation du congélateur et procéder le même façon en farcissant d'emmental.
Reprendre les croquettes au basilic, les paner en les trempant dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Faire de même avec les autres.
Une fois les croquettes au basilic formées, ajouter 2 cuillères à café de basilic dans la chapelure. Paner les autres coquettes comme précédemment.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à bords hauts, une fois chaude, y plonger les croquettes en petites fournées. Les retourner régulièrement afin de bien dorer toutes le faces. Les retirer une fois bien colorées. Les déposer sur du papier absorbant . Poursuivre la cuisson des autres croquettes de la même façon. Déguster avec la sauce de votre choix!
Bonne réalisation!

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