Забудьте о чесночном хлебе! ..Однажды попробовав эту фокаччу с маслом… вы уже не захотите возвращ...

Рецепт фокаччи, как приготовить фокаччу, фокачча, итальянская фокачча, рецепт хлеба фокачча, хлеб фокачча, простой рецепт хлеба... Узнайте секрет приготовления фокаччи без замешивания, который создает воздушную фокаччу с большими воздушными пузырьками, легким мякишем и результатом, как в пекарне, дома @Theapron41

Включите СУБТИТРЫ и ЗВУК для лучшего просмотра!

Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать кухонные весы для измерения ингредиентов в граммах. Но если у вас нет весов, не волнуйтесь! Я указала мерные стаканы и унции, чтобы вы все равно могли следовать инструкциям. Спасибо!

В этом видео объясняется:
1. Почему хлебопекарная мука обеспечивает лучшую структуру и большие пузырьки.

2. Как высокая влажность создает открытый, воздушный мякиш.

3. Как растягивание и складывание теста способствуют образованию клейковины без замешивания.

4. Почему отдых и холодная ферментация улучшают вкус и текстуру.

5. Почему горячая духовка с паром обеспечивает лучший подъем теста.

6. Как испечь фокаччу с золотистой корочкой и мягкой, воздушной мякотью внутри.

Ингредиенты:
Пшеничная мука - 600 г, 5 стаканов, 21,15 унций
Соль - 1,5 ч. л., 7 г
Вода - 510 г, 18 унций
Быстродействующие дрожжи - 1,5 ч. л., 4,5 г
Оливковое масло (EVO) - 2 ст. л., 30 мл
Растопленное сливочное масло - по необходимости
Кубик сливочного масла - 100 г, 3,5 унции

Способ приготовления:
1. Смешайте сухие ингредиенты
Хорошо смешайте муку и соль. Это поможет равномерно распределить вкус и улучшить структуру теста.

2. Приготовьте жидкую смесь
Смешайте воду, дрожжи и оливковое масло. Жидкость активирует дрожжи и добавляет вкус.

3. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, пока не останется сухих участков. Тесто будет мягким и липким, это нормально. Накройте его и дайте отдохнуть, чтобы мука полностью впитала влагу.

4. Растягивание, складывание и скручивание
Аккуратно растяните и сложите тесто несколько раз, затем завершите скручиванием. Это укрепляет клейковину без замешивания и задерживает воздух, образуя большие пузырьки.

5. Холодная ферментация (необязательно, но лучше)
Оставьте тесто в холодильнике на ночь. Это улучшает вкус и создает более легкий и воздушный мякиш.

6. Подготовка и формирование на противне
Смажьте противень маслом (размером 23 × 34 × 3 см), аккуратно переложите тесто и слегка распределите его. Не прилагайте чрезмерных усилий, дайте тесту расслабиться естественным образом.

7. Окончательная расстойка и ямочки
Дайте тесту подняться до пышного состояния, но не переставать.
Смажьте руки маслом и надавите пальцами, чтобы создать ямочки.

8. Выпекайте при высокой температуре с паром
Выпекайте (230°C в течение 20–22 минут) в очень горячей духовке с паром в начале процесса. Это обеспечит лучшее поднятие теста, легкую мякоть и красивую корочку.

— Для получения дополнительных советов и более подробного объяснения, пожалуйста, посмотрите видео до конца.

#фокачча #рецептхлеба #хлеббеззамеса #рецептыхлеба #выпечка #хлеб #итальянскийхлеб #рецептфокаччи #theapron #theapron41

@Theapron41 Все права защищены. Это видео и весь его контент являются собственностью The Apron. Несанкционированное копирование, воспроизведение или повторная загрузка любой части этого контента строго запрещены на любых других платформах социальных сетей.