गुजराती थाली, बोहरा थाली Gujarati Thali, Bohra Thali with Chef Kunal Kapoor

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गुजराती थाली पकाने की विधि | भारत की थाली एपिसोड 02
गुजरात की भूमि उन खाद्य पदार्थों के लिए एक धन्य स्थान है जो पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होते हैं। जैन संस्कृति और गांधीवादी सिद्धांतों के प्रभाव ने गुजरातियों को सबसे अधिक शाकाहारी बना दिया है। लेकिन ऐसे समुदाय भी हैं जहां राज्य में बकरी, चिकन, मछली और अन्य समुद्री भोजन की अनुमति है। इसकी प्रत्येक पूरी थाली खाना पकाने के विभिन्न तरीकों को जोड़ती है जो भोजन में स्वादिष्ट स्वाद लाती है। रोटी, कम से कम एक सूखी सब्जी, कम से कम एक करी, एक कढ़ी, चावल, गुजराती थाली के सर्वोत्कृष्ट भाग हैं।
गुजराती थाली
•धूपपाक
• कचौरी
• ढोकला
• भिंडी रवैयां
• बटाटा नु चाल वलू रसदर शक
• खमन काकड़ी
• तुवर नी दाल
• मेथी नी चंकी
• पूरी
• चावल
• अचार
• चटनी
• पापड़

बोहरा थाली पकाने की विधि | भारत की थाली एपिसोड 02
बोहरा भोजन नमक से शुरू होता है। और एक बड़ी थाली के चारों ओर बैठे प्रत्येक सहभागी के चखने के बाद ही पहला कोर्स परोसा जाता है। बोहरा मुसलमान, जिनके बारे में कहा जाता है कि वे मूल रूप से यमन से गुजरात चले गए थे, इस कहावत में दृढ़ विश्वास रखते हैं: “जो परिवार एक साथ खाता है, वह साथ रहता है।
पूरा बोहरा परिवार थाल नामक एक थाली में भोजन करता है। इसमें आमतौर पर आठ लोग बैठ सकते हैं। इसे एक तारकती (स्टैंड) के साथ ऊंचा किया जाता है, जिसे एक वर्गाकार कपड़े के टुकड़े पर रखा जाता है, जिसे सफरा कहा जाता है, जिसे फर्श पर बिछाया जाता है। थाल को खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए, इसलिए इसे तब तक नहीं रखा जाना चाहिए जब तक कि कम से कम एक व्यक्ति भोजन के लिए नहीं बैठा हो।
बोहरा थाली
• डब्बा पेटिस
• मटन कोरमा
• पालिडो
• लच्छा
• चपाती
• नमक और सोडाना

Gujarati Thali Recipe | Thalis Of India Episode 02
The land of Gujarat is a blessed place for foods which are high in nutritive content and are delicious at the same time. The influence of Jain culture and Gandhian principles have rendered the Gujaratis most predominantly vegetarian. But there are also communities where goat, chicken, fish and other seafood are allowed in the state. Each of its complete thali combines various methods of cooking that brings out delicious flavours in food. Roti, at least one dry sabzi, at least one curry, a kadhi, rice, are quintessential portions on a Gujarati thali.
GUJARATI THALI
• DHOODHPAK
• KACHORI
• DHOKLA
• BHINDI RAVAIYAN
• Batata Nu CHAAL VALU RASADAR SHAAK
• KHAMAN KAKDI
• TUVER Ni Daal
• METHI Ni CHANKI
• POORI
• RICE
• PICKLE
• CHUTNEY
• PAPAD

Bohra Thali Recipe | Thalis Of India Episode 02
A Bohra meal begins by passing the salt. And it is only after each partaker seated around a big platter has tasted it that the first course is served. Bohra Muslims, who are said to have migrated originally from Yemen to Gujarat, are firm believers in the maxim: “The family that eats together, stays together.
The entire Bohra family dines out of one platter called the thaal. It can typically accommodate eight people. It is elevated with a tarakti (stand) placed on a square piece of cloth called a safra, laid out on the floor. The thaal should not be left unattended, so it is not placed until at least one person is seated for a meal.
BOHRA THALI
• DABBA PATTICE
• MUTTON KORMA
• PALIDO
• LACHKA
• CHAPATI
• SALT & SODHENA