Pane in cassetta soft | Ricetta Pane in Cassetta | Waldkorn Academy

Pane in cassetta Soft

Pane in cassetta Soft, tre morbidi panini che uniti insieme formano un prodotto versatile e duraturo, saporito e consistente ma anche delicato e morbido. La ricetta del pane in cassetta Soft ci permette di essere creativi e di aggiungere nutrimento e gusto con poco sforzo. I semi di papavero, di girasole e di miglio che decorano il nostro pane in cassetta sono, infatti, un concentrato di salute e benessere e soddisfano anche i più esigenti. Imbustato, il pane in cassetta Soft può durare anche 20-25 giorni, permettendo così un'organizzazione semplice e una produzione anticipata. Ecco la ricetta professionale del pane in cassetta Soft.

Ingredienti:
1000 g di farina Waldkorn Cereali Antichi Soft
1000 g di farina w 240
80 g di lievito
900 g di acqua
70 g di grasso vegetale
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti per 4 minuti a velocità 1 e poi per 7 minuti a velocità 2, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;
Lasciar riposare l'impasto per 10 minuti;
Porzionare delle palline del peso desiderato. Per un bauletto da 450 g servono 3 palline da 150 g.
Decorare la superficie delle palline con tre semi diversi utilizzando il Waldkorn Classic Decor.
Lasciar lievitare per circa 60/70 minuti a 30° C con 80% di umidità.
In forno statico: Cuocere per 30 minuti a 230° C iniziali con vapore. Dopo 10 minuti portare il forno a 200° C e finire la cottura.
In forno ventilato: Cuocere per 30 minuti a 195° C iniziali con vapore. Dopo 10 minuti portare il forno a 165° e finire la cottura (ultimi 5 minuti a valvola aperta).

Per l’articolo completo con la ricetta e molti consigli visitate il sito Waldkorn https://www.waldkorn.it/blog/

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