Recette : Blanc-manger aux amandes de Jeanne - Les Carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

Blanc-manger aux amandes de Jeanne
Pour 10 à 12 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 8h

Ingrédients :
25 cl de lait
250 g d’amandes non pelées
250 g de sucre
8 feuilles de gélatine
50 cl de crème liquide


Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Mixez très finement les amandes. Versez cette poudre dans une casserole, ajoutez le lait, chauffez légèrement puis incorporez le sucre. Égouttez la gélatine et mélangez-la à cette pâte. Quand le tout est bien mêlé et que vous obtenez une pâte onctueuse, retirez du feu et transvasez-la dans un grand saladier.

Montez la crème liquide au batteur puis incorporez-la dans le saladier et mélangez délicatement en soulevant la préparation.

Versez le tout dans un moule (type savarin) à fond amovible. Laissez reposer au frais pendant 8 heures au moins. Servez avec des fruits confits ou du coulis de framboises.

Conseils de Julie :
Jeanne préfère utiliser des amandes non pelées pour le goût et les nutriments mais si vous souhaitez privilégier la couleur immaculée du blanc-manger, optez pour des amandes pelées.
Pour les végétariens, vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar.

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Jeanne Bayol
Jeanne est décoratrice et créatrice de vêtements. Cette native de la région perpétue le savoir-faire culinaire familiale dans la pure tradition des Alpilles.