Crema de espárragos

La primavera es la época más propicia para recoger espárragos trigueros, una maravilla de la naturaleza tanto para nuestro paladar como para nuestra salud. Frente al espárrago cultivado, se caracterizan por un sabor más amargo y un fuerte aroma. Este amargor no a todos gusta, a mí personalmente me encanta su textura tierna y carnosa, y su sabor a vegetal fresco y sabroso.
El espárrago triguero ofrece multitud de posibilidades en la cocina. Al vapor, a la brasa, a la plancha o con un simple aliño constituyen por sí solos un delicioso plato, aunque también son un ingrediente perfecto como guarnición de carnes y pescados. El espárrago es, por excelencia un vegetal diurético y muy recomendado por sus propiedades antioxidantes porque además tiene importantes cantidades de vitaminas C y E y provitamina A. EL ácido fólico es otro de sus componentes.
Gracias a su bajo contenido calórico (de aproximadamente 20 kcal por cada 100 gramos) su alto porcentaje de agua (90%) y a los nutrientes energéticos, es un alimento muy indicado en las dietas hipocalóricas. Además, gracias a su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir el apetito.
Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de espárragos trigueros, pero por supuesto se puede preparar con otras variedades de espárrago fresco.