料理研究家が手羽元でラーメンを手作りする！眠りに誘うしゃべり Handmade chicken wings ramen

今日はいつもと趣向を変えて「寝る前にゆっくり見られるラーメン動画」をお送りします。

僕の声って何故か「眠くなる」みたいなんです…子供なんかイチコロで寝ちゃいます。

さらに、少ない材料でも「美味しいしょう油ラーメン」が簡単に作れます！濃厚な旨味を堪能できますよ♪

さらに隠し味の「かつお節」！この使い方も必見です！

レシピ(3人分)

食材|分量
------|-------
・手羽元|10〜12本(800〜1000g)
・中華麺|3玉
・水|1500ml〜1800ml
・長ネギ|1本
・しょうが|1かけ
・しょう油|大さじ6〜9
・塩|小さじ1/2
・チャーシュータレ
・しょう油|大さじ2
・砂糖|大さじ2
・にんにく|小さじ1/2
(すりおろし)
・トッピング
・卵|適量
・かつお節|適量

塩ラーメンにする場合は塩6〜8g
味噌ラーメンにする場合は味噌を大さじ2〜3

お好みの濃さに調節してください。

作り方

①手羽元へ塩をふり10〜15分置いておく。

②フライパンを中火で温め油(大さじ1)をひく。手羽元を入れ転がしながら全体に焼き色を付ける。

③大きい鍋へ焼いた手羽元、水、しょうが、ネギの青い部分を潰して入れる。

④火をつけ沸騰させ、灰汁が出てきたら取り除く。15〜30分煮て火を消し一晩置いておく。(肉をとろとろにしたい場合は1時間ほど煮る)

⑤ 一晩置いたらネギを捨てる。食べるまで時間がある場合は一回沸騰させて火を消す(殺菌の為です)

⑥手羽元を取り出し、チャーシューのタレを塗りグリルorオーブンで焦げ目が付くまで焼く。(何度かタレを塗りながらひっくり返すと美味しくなる)

⑦ネギは小口切り、茹で卵はお好みの固さに茹でておく。

⑧スープを沸騰寸前まで温める。麺を茹でる用のお湯を沸かす。

⑨丼へしょう油を入れスープを400ml注ぐ。味見をして調整する。

10 麺を茹でて、しっかりお湯を切る。スープへ麺、鶏チャーシュー、ネギ、卵などお好みの具をトッピングする。しょうが、にんにく、ごま油などのトッピングもおすすめ。

11 食べ進めたら「かつお節」を追加して、味を変えて楽しむ。

美味しく作るポイント！

①手羽元1本に対して水は150ml〜200ml
濃い目の鶏スープを取りたい場合は手羽元1本に対して水を150mlにします。コレで旨味の厚いスープになります。

少しあっさりが良い場合は水200mlにしてみてください。食べやすいですよ♪

②手羽元をしっかり焼く
手羽元の全体に良い焼き色がつくまで焼くと、スープに深みがでます。
時間も10分くらいで済むので、しっかり焼きましょう♪

焼いて出た油はスープのトッピングにしても美味しいです。

③味噌、塩でも美味しい

今回はしょう油味で作りましたが、味噌、塩でも美味しいラーメンが作れます。
味見をしながらスープに追加して、自分好みのラーメンを作っちゃいましょう♪

④丼は温める
ラーメンを盛り付ける器は、あらかじめお湯で温めておきます。
意外にもラーメンって冷めやすいので、この一手間をかけると仕上がりがお店級になります。

まとめ
もうお店に負けないくらい美味しいラーメンが完成しました！秘密の「かつお節」はすごいですね！あと入れするだけでダブルスープが丼の中にできちゃいました♪

この美味しさはぜひ一回お試しください。ゆったりご覧になってぐっすり眠れたら良いなぁと願っています！お疲れなあなたが癒されますように♪

異常な切れ味…！MIYABI 牛刀 20cm https://a.r10.to/hIv4K1

#HirosanKitchen
#レシピ
#recipe

A culinary expert makes ramen with wings! I might get sleepy for some reason! ??

Today, I will send you a "ramen video that you can watch slowly before going to bed" with a different taste.

For some reason, my voice seems to make me sleepy ... Some kids fall asleep.

In addition, you can easily make "delicious soy sauce ramen" with a small amount of ingredients! You can enjoy the rich flavor ♪

Furthermore, the secret flavor of "Katsuobushi"! This usage is also a must-see!

Recipe (for 3 )

Ingredients | Quantity
------- | --------
・ Wings | 10-12 pieces (800-1000g)
・ Chinese noodles | 3 balls
・ Water | 1500ml ~ 1800ml
・ Long onion | 1
・ Ginger | 1 piece
・ Soy sauce | 6-9 tbsp
・ Salt | 1/2 teaspoon
・ Char siu sauce
・ Soy sauce | 2 tbsp
・ Sugar | 2 tbsp
・ Garlic | 1/2 teaspoon
(Grated)
·topping
・ Egg | Appropriate amount
・ Katsuobushi | Appropriate amount

6-8g of salt for salt ramen
If you want to make miso ramen, add 2 to 3 tablespoons of miso.

Please adjust to your favorite darkness.

① Sprinkle salt on the wings and leave it for 10 to 15 minutes.

② Warm the frying pan over medium heat and add oil (1 tbsp). Put the wings and roll them to give them a brown color.

③ Crush the roasted chicken wings, water, ginger and green onions into a large pot.

④ Turn on the heat and bring to a boil, and remove the lye when it comes out. Boil for 15 to 30 minutes, turn off the heat and leave overnight. (If you want to make the meat thick, simmer for about an hour)

⑤ Discard the green onions after leaving them overnight. If you have time to eat, bring it to a boil and extinguish the fire (for sterilization).

⑥ Take out the wings, apply the char siu sauce and bake in the grill or oven until it is browned. (If you turn it over while applying the sauce several times, it will be delicious)

⑦ Cut the green onions into small pieces and boil the boiled eggs to the desired hardness.

⑧ Warm the soup to just before boiling. Boil the water for boiling the noodles.

⑨ Add soy sauce to the bowl and pour 400 ml of soup. Taste and adjust.

10 Boil the noodles and drain the water thoroughly. Top the soup with your favorite ingredients such as noodles, chicken char siu, green onions, and eggs. Toppings such as ginger, garlic, and sesame oil are also recommended.

11 Eat osechi "Katsuobushi" to taste.

The point to make it delicious!

① 1 chicken wing Yeosu is 150ml-200ml
1 bottle of chicken wings 150 ml of Yeosu. It will be a fetch of the taste of this.

Please take 200ml of water for the attribute. I'm eating ♪

② Bake the wings firmly
Bake until the whole chicken wings have a nice brown color to add depth to the soup.
It only takes about 10 minutes, so let's bake it well ♪

The baked oil is also delicious as a topping for soup.

③ Miso and salt are delicious

This time I made it with soy sauce, but you can also make delicious ramen with miso and salt.
Let's add it to the soup while tasting and make your own favorite ramen ♪

④ Warm the bowl
Preheat the bowl for serving ramen with hot water.
Surprisingly, ramen is easy to cool down, so if you take this extra effort, the finish will be shop-grade.

Summary
We have completed a ramen that is as delicious as the shop! The secret "Katsuobushi" is amazing! Double soup was made in the bowl just by adding it later ♪

Please try this deliciousness once. I hope you can take a leisurely look and get a good night's sleep! May you be healed ♪