【本格】誰でも家庭で作れる兜煮の仕込み方・作り方【真鯛】

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■ 板前が真鯛の兜煮の作り方ご紹介します。

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■目次
0:28　真鯛の兜煮の作り方
0:38　今回の動画の狙い／概要
1:04　　真鯛のヒレの落とし方
2:15　　真鯛の鱗の落とし方
3:35　★真鯛の頭の落とし方
5:15　　身の方の保存方法
5:54　★頭としっぽの割り方
6:33　　頭を割る順序
8:10　　なかなか割れない時の対処法
8:50　　エラの外し方
9:12　　血合いの取り除き方
9:55　★真鯛の煮付けの作り方
10:25　　魚に塩を振る理由
11:30　　塩を振るか否かの目安
11:50　　真鯛の湯引きの仕方
13:07　★真鯛の炊き方
13:35　　煮汁の分量とコツ
14:52　　具材の入れ方/火の入れ方
16:15　　サシスセソの順で味付ける理由
16:37　　火が入ったかどうかの基準/時間
18:50　　真鯛の兜煮の盛り付け
20:36　　真鯛の兜煮【完成】
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