パンの味が変わる！プロが選ぶ副材料とその理由を解説【砂糖・酵母・塩】

【謝罪と修正】
✅ピュラトスさんのジョーカーキモについて
食品ラベルには「ビタミンC」の記載のみでOKです。酵素は焼成中に失活します。
✅ピュラトスさんのカルメンについて
解凍後、冷蔵庫にて２ヶ月保管可能です。
※大変失礼いたしました、以後正確な情報を発信できるように気をつけます🙇‍♂️

いつも見ていただきありがとうございます！
パン屋のしまの島俊介です！

今回の動画はパン屋が使うおすすめ副材料
について解説しました！

動画への感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！


◎パン屋のしまのプロフィール
島俊介（しましゅんすけ）埼玉県生まれ、shima代表/合同会社しま代表社員
徹底的な生産性向上と強い利益構造の構築を得意とし、
現在週３日営業で健全経営を成り立たせる。
パン屋職人・オーナーでの活動のほかにプロ向け講演会の講師も務める。


【動画内で紹介した動画、材料】
   • 【揚げない革命】スチコンで変えるカレーパンの常識  

粗糖SC
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オーテンティックデュラム、リグーリア
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カルメン50
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トレハ
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シママース
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赤穂の甘塩
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Correction:
13:08 ✅ピュラトスさんのジョーカーキモについて。食品ラベルには「ビタミンC」の記載のみでOKです。酵素は焼成中に失活します。

Correction:
16:25 ✅ピュラトスさんのカルメンについて。解凍後、冷蔵庫にて２ヶ月保管可能です。


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