イタリア産バルサミコ酢のパートブリゼ ｜ Vinaigre balsamique italien en partie brize

Patissier RYOTA （パティシエRYOTA）へようこそ！



このチャンネルでは、高級な食材を使ったケーキ、人気スイーツ、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピ、人気店の再現を中心に投稿しています。


毎週日曜日の朝8時に配信！朝から癒されるスイーツをお送りします。チャンネル登録はこちら✨
   / @ryota3285  


ベルマークを押すと通知が届くようになります。動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです。


ーーーーーーーー


Welcome to Patissier RYOTA!


This channel focuses on cakes made with high-quality ingredients, popular sweets, recipes for sweets made with seasonal fruits, and reproductions of popular stores.


Delivered every Sunday at 8am! We will send you sweets that will heal you from the morning. Click here to subscribe ✨


   / @ryota3285  


You will receive a notification when you press the bell mark. I would be very grateful if you could rate and comment on the video.


ーーーーーーーー


おはようございます🙂✨今日も動画を見ていただきありがとうございます！
今回は「イタリア産バルサミコ酢のパートブリゼ」です！


☺️


国産発酵カルピスバターと北海道産薄力粉とバルサミコ酢を使った生地です！


バルサミコを使っている珍しい生地。
来週配信予定の炙りアップルパイにも使っています🙂


どうぞご覧ください♪


ーーーーーーーー


Bonjour 🙂✨ Merci d'avoir regardé la vidéo aujourd'hui!
Cette fois, c'est "la partie brize de vinaigre balsamique italien"! ☺️


C'est une pâte à base de beurre de carpe fermenté domestique, de farine d'Hokkaido et de vinaigre balsamique!
Un tissu rare qui utilise du vinaigre balsamique.
Je l'utilise aussi pour la tarte aux pommes rôties qui doit être livrée la semaine prochaine 🙂


Veuillez jeter un œil ♪


ーーーーーーーー


△材料（パートブリゼ：6枚分）


①有機強力粉　87g
①北海道産薄力粉　87g
①沖縄県宮古島産雪塩　5g


・発酵カルピスバター　113g


②国産地鶏の鶏卵　1個
②ナチュラルミネラルウォーター　25g
②イタリア産アドリアーノバルサミコ酢　5g


ーーーーーーーー


△ Material (Part Brize: 6 sheets)


① Organic strong powder 87g
① Hokkaido cake flour 87g
① Snow salt from Miyakojima, Okinawa 5g


・ Fermented Calpis butter 113g


② 1 domestic chicken egg
② Natural mineral water 25g
② Italian Adriano balsamic vinegar 5g


ーーーーーーーー


△作り方


1.バターを計り、2cm角に切り冷凍庫に30分入れる。


2.その他を計量。


3.フードプロセッサーに①と冷凍したバターを入れ、バターが2mm角になるまで攪拌する。


4.↑をボールに移し、真ん中にくぼみを作り、②を入れカードで混ぜていく。


5.ひとまとめにして1cmに伸ばして冷凍庫に15分入れる。


6.生地を冷凍庫から出し、7mmまで伸ばし、3つ折りにして、1cmに伸ばし冷凍庫に15分。


7.生地を冷凍庫から出して5mmまで伸ばし、4つ折り。再度1cmに伸ばす。冷凍庫に15分。


8.生地を冷凍庫から出して7mmまで伸ばし、3つ折り。再度1cmに伸ばし冷凍庫に15分。


9.生地を2mmまで伸ばす。冷凍庫で15分。


10.ピケで穴を開けて、型でぬく。→1日間冷凍庫で寝かす。完成！


ーーーーーーーー


△ How to make


1. Measure the butter, cut into 2 cm squares and put in the freezer for 30 minutes.


2. Weigh others.


3. Put ① and frozen butter in a food processor and stir until the butter becomes 2 mm square.


4. Transfer ↑ to a bowl, make a dent in the middle, put ② and mix with a card.


5. Collectively stretch to 1 cm and put in the freezer for 15 minutes.


6. Remove the dough from the freezer, stretch it to 7mm, fold it in three, stretch it to 1cm and put it in the freezer for 15 minutes.


7. Take the dough out of the freezer, stretch it to 5mm and fold it in four. Stretch it to 1 cm again. 15 minutes in the freezer.


8. Take the dough out of the freezer, stretch it to 7mm and fold it in three. Stretch it to 1 cm again and put it in the freezer for 15 minutes.


9. Stretch the dough to 2mm. 15 minutes in the freezer.


10. Make a hole with a picket and remove it with a mold. → Leave it in the freezer for 1 day. Complete!


ーーーーーーーー


パティシエRYOTAについて改めて自己紹介します!
  / ryo_chan_0501  


Introducing yourself again about the pastry chef RYOTA!
  / ryo_chan_0501  


ーーーーーーーー