Mangú con Los Tres Golpes con el Chef Martín Omar | Umami Colectivo

"Para ver la receta de este episodio y darte tres golpes en el pecho después de verla, haz clic en este enlace:

¡Hola amigos! ¿Cómo están? Les saluda Milagros y hoy vamos a hablar de algo que me gusta mucho: ¡la comida casera!

En este episodio nos acompaña un clásico entre los clásicos: ¡el MANGÚ dominicano y su icónico TRES GOLPES!

Se dice que la palabra "mangú" tiene origen africano, específicamente de la región del Congo. En ese lugar, llamaban "Mangusi" a cualquier tubérculo machacado en un pilón hasta obtener una pasta, lo que actualmente conocemos como mangú.

Los dominicanos tenemos nuestro propio mangú, elaborado con nuestro famoso Plátano Power. Aunque el plátano no es dominicano ni reciente, sino que data del 7000 a.C. o del siglo VII a.C. (según datos de Wikipedia). El plátano proviene de Asia, luego se extendió a África y más tarde llegó a América, convirtiéndose rápidamente en el protagonista culinario de los esclavos durante la conquista. Y a partir de entonces, el cuento se cuenta solo.

Ahora bien, ¿de dónde provienen los tres golpes? ¡Eso todavía es un misterio! Si alguien conoce el origen de esta maravillosa combinación ganadora de premios que trasciende los límites del universo, por favor, escríbalo en los comentarios.

Muchos dicen que el mangú con los tres golpes se consume en el desayuno; en mi caso lo puedo comer de desayuno, almuerzo o cena y ésta es mi proporción, ustedes me dicen las suyas:
2 plátanos de los grandes, 4 lonjas de queso para freír Rica más o menos de una pulgada de grosor, 4 ruedas de salami, 2 huevos, par de tajadas de aguacate y por supuesto un riquísimo jugo de china (Naranja )100% Rica, ese es el que me gusta.

Pero, volviendo al episodio... Aquí un poco de lo que podrán encontrar en esta preparación del mangú:

Lo primero es que los plátanos son cortados en rodajas para llevar a hervir con un chorrito de aceite, luego de que están hervidos, los maja con agua fría, dice que con esto logra que el plátano siempre esté jugoso y cremoso. Para las cebollitas encurtidas, utilizó Zumo de Naranja agria que primero calienta y luego mezcla con cebollitas para encurtirlas.

El queso de Freír Rica y el salami son llevados al sartén, pero con muy poco aceite, esto logra un sellado hermoso. El huevo frito con la yema blandita, ¡claro, para poder salsear el plato y disfrutar del mangú con los 3 golpes como e’!

Si quieres conocer más del chef Martin Omar, aquí te dejamos su Instagram:   / martinomarg  

¡No dejes de ver el episodio!

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