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Recette gâteau Opéra
Автор: Chahrazad Bensaid
Загружено: 2023-07-19
Просмотров: 2451
Описание:
Les ingrédients :
*Biscuit Joconde :
106g de poudre d'amandes
106g de sucre glace
26g de farine
3 oeufs
120g de blancs d'oeufs
21g de sucre en poudre
21g de beurre fondu
*Sirop au café :
150g d'eau
51g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de café
*Ganache au chocolat noir :
112g de crème liquide épaisse
150g de chocolat noir
37g de beurre
*Crème au beurre au café :
128g de lait
75g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de café
210g de beurre doux
*Le glaçage :
120g de chocolat noir
18g d'huile de pépins de raisins
*Le charbonnage :
70g de chocolat noir
7g d'huile de pépins de raisins
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