美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！

欢迎订阅我的频道：   / @happyfoodchannel  
———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作  
天然酵母养成记：   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵母做的面包更好吃  
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
   • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同？你想知道的...  
一次讲透面包发酵：   • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方法和关键点都掌握好，你的发酵就...  
如何正确使用发酵箱：   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱  
大水量面团揉面技巧：   • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！  
做面包揉面时如何检查揉面状态：   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态，你需要掌握正确的拉膜姿势！  
拯救发酵失败的面团：   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出柔软拉丝的面包  
制作面包如何判断发酵状态？：   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？  
面包的发酵与松弛小技巧：   • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了  
做面包用错酵母会怎样？：   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵母对比试验吧！  
面温度对面包有哪些影响？：   • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？快来看不同面温对比试验！  
超强大面包揉面攻略：   • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大面包揉面攻略，看完以后你再也不...  
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：   • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？这个视频会告诉你答案！  

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：   • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真...  
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：   • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦！ 破解戚风蛋糕...  
蛋糕卷失败案例分析：   • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！  

———————————本期内容———————————
上个月发布的蛋糕卷失败案例得到了大家的喜欢，谢谢各位小伙伴们的喜欢。所以这次我又来挑战戚风的各种失败案例了。

戚风的问题真的太多太多太多了.....

就单单一个凹陷就会有十多种原因。想要用一个视频把戚风的所有问题都分析完是不可能的。

所以这次我只是针对戚风的凹陷和凹底的问题做了实验。

我把网上所有说戚风凹陷和凹底的原因都总结出来了。按照这些原因一个一个的试做，视频开头我说做了20多个戚风，其实我后来数了一下，我做了有30多个，快40个了。在这个过程中我发现有些说法也不是完全正确的，不过通过这次实验，我觉得还是很长知识的，还顺便找到了一些解决方法。真心的希望通过这次实验能帮助大家解决一些问题吧！

这次视频中我做的全部都是六寸配方。为了省材料，我用了2个蛋。视频里基本上都是失败案例，如果大家想看正确并且详细的戚风蛋糕的做法，可以点击这里查看，
双色斑马纹戚风蛋糕，超详细步骤加讲解让你不再被戚风气疯！
   • 双色斑马纹戚风蛋糕，超详细步骤加讲解让你不再被戚风气疯！  

戚风蛋糕的问题真的很多，我也有很多搞不懂的，大家遇到各种问题都可以留言告诉我，我们一起探讨，一起学习。下面就不说那么多了，看视频吧！