自家製福神漬けの作り方｜漬物歴40年 絶品福神漬けレシピ
Автор: 【田舎そば川原】料理・漬物
Загружено: 2021-08-14
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自家製福神漬けの作り方。カレーのおともに食べる機会が多い福神漬けですが、既製品で楽しまれていた方が多いのではないでしょうか。ぜひ一度、川原流福神漬けをお試しください。既製品にはもう、戻れない、カモ……？
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/ @inakasoba-kawahara
▼材料
大根 ：400g
なす ：1本
しょうが：2片
れんこん：100g
塩 ：10g
しょうゆ：1カップ
みりん ：1カップ
酒 ：1カップ
酢 ：1/2カップ
砂糖 ：1カップ
昆布 ：3～4cm
ごま ：大さじ2
▼ポイント
大根は食感重視で皮つきのまま使用
逆になすは全て皮を剥く
→皮に含まれる色素が染み出すのを防ぐため
→切ったらすぐ水に浸ける
それぞれのバランスがとれるよう具材を切る
→大根、れんこんは小さめ
→なすは塩で縮むので大きめ
→しょうがは千切り～みじん切り
3～4日置くと味がよくしみてベスト
→冷凍する際は2～3日置いてからのほうが良い
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter： / inakasobakh
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地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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