vol.194【お家で作ろう！】主役を引き立たせる名脇役❗️冷凍可能❗️福神漬けの作り方　How to make Fukujinzuke

#漬物 #福神漬け #保存食レシピ #カレーのおとも
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第１９４回目のレシピ動画です。
これから旬を迎える茄子と胡瓜
(旬は6月〜秋にかけて）
そして、いつも以上に丸々と太った大根を発見。
そこからヒントを得てこちらのレシピを企画しました。

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暑い時期にはなぜかカレーが食べたくなる。
そんなときに必ず側に置いておきたいもの。

そう。『福神漬け』です。
自家製なので食材のひとつひとつの粒が大きく
存在感があります。
そして、程よい甘さと食感がカレーをさらに
すすめさせます。

保存期間は漬け終わって、冷蔵庫保存で10日間
ほど日持ちします✌️✨
漬け汁は漬けたままで保存して下さい。
そして、何よりも嬉しいのは冷凍が効くことです。
保存方法も動画内に盛り込んでいます。

今回の作り手は、夫ヒスイです。👨‍🌾
サムネイルに『極』マークが付きました。
試食した妻ヒスイのお墨付きです(笑）
是非とも作っていただきたいです。

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■細粒タイプの塩
サーレフィーノ
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和洋中問わず、何でも使える万能タイプ！
ヒスイ夫婦が愛用しているイタリアの塩です。

■包丁
GLOBAL 日本製
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単！
扱いやすい包丁です。

■ゴムベラ
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赤いゴムベラは耐熱性に優れています。


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※仕込む際の注意※
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まず仕込んだ後の福神漬けは、素手を使って
取らないことです。
手に付着した菌や温度で劣化を早めてしまいます。
必ず浸けている漬け汁から取り出す際は、
トングや菜箸などを使うようにして下さい。
自家製ものの鉄則です。

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◾️自家製福神漬け レシピ (仕上がり約1.8ℓ)
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・大根　‥‥‥　正味1200g
・胡瓜　‥‥‥　3本
・茄子　‥‥‥　3本
・蓮根　‥‥‥　3本　→こちらの3点で正味800g

・塩　‥‥‥　大さじ3
・生姜　‥‥‥　25g
・赤唐辛子　‥‥‥　1本
・塩こんぶちょう　‥‥‥　10g
・白ごま　‥‥‥　10g
・上白糖　‥‥‥　90g
・蜂蜜　‥‥‥　10g
・米酢　‥‥‥　100g
・みりん　‥‥‥　250g
・濃口醤油　‥‥‥　250g

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◾️Homemade Fukujinzuke Recipe ( 1.8ℓ)
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・Radish ‥‥‥ Net 1200g
・Cucumber ‥‥3 pieces
・Eggplant ‥‥‥3 pieces
・Lotus root ‥‥‥ 3 pieces → Net 800g with these 3 items

・Salt ‥‥3 tablespoons
・Ginger‥‥ 25g
・Red chili pepper ‥‥‥1
・Salt kombucho‥‥10g
・White sesame ‥‥‥10g
・Cast sugar ‥‥90g
・Honey‥‥10g
・Rice vinegar ‥‥100g
・Mirin ‥‥250g
・Dark soy sauce ‥‥250g


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◾️Video Chapters　
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0:00 『自家製福神漬け』はこんなレシピ
1:00. 食材の切り出し
3:28 調味液と野菜の水切り
5:16 美味しい煮付け方
7:53 カレーとともに試食
9:01. すいすいコラム
9:39. 今回の『自家製福神漬け』は一体いくらで
作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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