Home made Fukujinzuke pickles for Japanese curryrice

Fukujinzuke pickles are often served with Japanese curryrice. It matches very much. Ofcourse you can eat with fresh cooked rice or any other food. Why not make this pickles at home! I strongly recommend this Fukujinzuke to eat with Katsu curry. Oh yummy :) Please enjoy this crunchy texture pickles

What you need

〇　Daikon white radish　　　　　　　　　　　　　500g
〇　Renkon Lotus root　　　　　　　　　　　 1 medium size
〇　Konbu dried kelp　　　　　　　　　　　 little bit
〇　Ginger 　　　　　　　　　　　 1tbsp
〇　Chilli pepper　　　　　　　　　　　　 if you like
〇　Soysauce　　　　　　　　　　　　　 150cc
〇　Mirin 　　　　　　　　　　　 150cc
〇　Water （from rehydrated konbu）　　　　 100cc
〇　Vinegar 　　　　　　　　　　　　 50cc
〇　Vinegar water　　　　　　　　　　　　　（500ccwater、１tbsp vinegar）
〇　Sugar（zarame ）　　　　　　　 　 50g

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How to make

〇　Cut vegetables to small size
〇　Sliced Renkon Lotus roots in vinegar water for 5min.
〇　1tbsp salt to sliced Daikon white radish to remove water
〇　Boil the sauce to remove alcohol and bring it to boil again with vegetables. If boiled, turn the heat off
〇　Get the vegetables out from the sauce and Boil the sauce only again to reduce
〇　Mix vegetabls and sauce in plastic container
〇　In the fridge for 1day if cooled （3days in the movie）

Points
１　Turn the heat off when boiled with vegetables to enjoy the texture
２　Carefull to cut Renkon Lotus roots it is very hard
３　You can cook ginger at once but Better to mix at last to enjoy the fresh & spicy fragrance
４　If you like spicy and Hot, adjust red chillipeppers

Comments & Questions welcome :)

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自家製福神漬けを作ってみませんか？カレーライスやご飯のお供、お茶請けにも最高です。これが本当に美味しくてあっという間になくなりますよ！
手作りだから体にも安心！

材料

〇　大根　　　　　　　　　　　　　500g
〇　蓮根　　　　　　　　　　　　　1　中サイズ
〇　だし昆布　　　　　　　　　　　少々
〇　生姜　　　　　　　　　　　　　１片
〇　唐辛子　　　　　　　　　　　　お好みで１～２
〇　醤油　　　　　　　　　　　　　150cc
〇　味醂　　　　　　　　　　　　　150cc
〇　水（昆布の出汁）　　　　　　　100cc
〇　酢　　　　　　　　　　　　　　 50cc
〇　酢水　　　　　　　　　　　　　（水500cc、酢大さじ１）
〇　砂糖（ザラメ）　　　　　　　　 50g

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作り方

〇　大根と蓮根を食べやすいサイズにカットします
〇　蓮根は酢水につけて変色防止とアク抜きをします　5分位　
〇　カットした大根は大さじ１程度の塩で水分を出します
〇　一度沸騰したタレに大根、蓮根、昆布、唐辛子を入れて再度沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止めます
〇　具材を一度とりだして煮汁だけ強火で再度半量になる位まで煮詰める
〇　タッパーなどに具材と煮汁を入れ、ここで生姜を入れます。
〇　粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせて出来上がり（動画は３日）

ポイント
１　具材を煮る時沸騰してすぐに火をとめる。シャキッとした歯ごたえがなくなってしいます
２　蓮根は固いので切る時に注意してください
３　生姜を一緒に煮る方法が多いですが、一緒に煮るのと後から入れるのでは味が変わります。後から入れた方が爽やかな香りが残り美味しいと思います。これは好みです
４　唐辛子は入れすぎると辛くなるので注意

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#ご飯のお供　#福神漬け　#gontaskitchen