Melanzane alla Pullastiello

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Le Melanzane alla Pullastiello sono una delle tante espressioni golose della cucina partenopea, nate dalla sapienza popolare e dalla capacità di trasformare ingredienti semplici in piccoli capolavori di gusto.
Si tratta di una preparazione ricca e sfiziosa, in cui le melanzane – ortaggio simbolo dell’estate mediterranea – vengono prima affettate sottili e grigliate, poi farcite con mozzarella, profumato basilico e prosciutto cotto, infine fritte fino a ottenere una doratura irresistibile.
Il risultato è una sorta di "panino" vegetale, fragrante all’esterno e morbido e saporito all’interno, perfetto da servire come secondo piatto, antipasto abbondante o anche piatto unico per una cena conviviale.

Il nome richiama una certa idea di opulenza e convivialità tipica delle tavole del Sud, dove la frittura è regina e ogni piatto è una festa.

Gustatele calde, appena fritte, quando il cuore di mozzarella è ancora cremoso e avvolgente.

► Ingredienti per preparare le melanzane alla Pullastiello:
Melanzane 2
Mozzarella per pizza 300 g
Prosciutto cotto 8 fette
Basilico 8 foglie
Parmigiano Reggiano qb
Olio di semi di arachide qb
Olio EVO qb
Sale qb

Per la panatura
Uova 3
Farina qb
Parmigiano Reggiano qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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