Recette buche avec génoise très moelleuse qui ne casse pas, pistache framboise et chocolat blanc

Nouvelle Buche roulée facile et gourmande pistache, framboises et chocolat blanc. La génoise est très légère et ne casse pas, il faut bien la rouler dans un torchon propre et humide dès la sortie du four. Elle aura déjà la forme roulée et restera moelleuse.

Génoise pistache incassable :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
30 g de pâte de pistache (ou poudre). On trouve aussi de l'arome pistache parfois ca peut etre intéressant d'ajouter quelques gouttes. Pour la couleur, j'ai ajouté 1 cuil. à café de thé matcha qui renforce le vert sans apporter de goût, et c'est NATUREL :)

Base simple de ganache montée au chocolat blanc (sans gélatine)
Ingrédients :
180 g de chocolat blanc (de bonne qualité, type couverture 30–35 % de beurre de cacao)
250 g de crème liquide entière (30 % MG)
100 g de mascarpone
2 cuil a soupe d’eau de rose
Chauffez la moitié de la crème, versez la sur le chocolat blanc, mélangez. Ajoutez l'autre moitié de crème, l'eau de rose si vous souhaitez (c'est vraiment très bon), et mixez avec le mixeur plongeant pour bien lisser le tout. Gardez au frais 4 heures ou 1 nuit avant de fouetter comme une chantilly !

Framboises et pistaches !


Hervé Cuisine, c'est la première de tutos de cuisine lancée en France en 2007. Des recettes faciles et accessibles, des astuces et des idées pour mieux manger au quotidien ou préparer des repas et desserts pour des occasions spéciales. Abonnez-vous pour ne pas en manquer une miette :)
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