Merluza en Papillote con Verduras Salteadas: Cocina Digestiva sin Renunciar al Sabor

Después de épocas de excesos, nuestro cuerpo agradece una cocina más ligera, digestiva y consciente… pero sin perder el placer de comer bien.

En esta receta preparamos una Merluza en Papillote, una técnica de cocción suave que evita la reacción de Maillard en la proteína, facilitando la digestión y respetando al máximo el alimento.

Acompañamos la merluza con verduras de distintos colores (pimiento rojo y verde, tomate, ajetes tiernos y espárragos trigueros), porque cada color aporta nutrientes diferentes. En este caso, sí las marcamos previamente, ya que el sellado potencia su sabor sin perjudicar la digestión.

Además, utilizamos papel de celulosa para cerrar el papillote, una opción más saludable y respetuosa.
Una receta que demuestra que cuidarse no está reñido con disfrutar, combinando técnica culinaria, nutrición y sabor.

👉 Ideal para comidas ligeras, cenas saludables o momentos en los que buscamos darle un respiro a nuestro organismo.

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🍽 Ingredientes:
🐟 2 lomos de merluza
🫑 1 pimiento verde
🌶️ 1 pimiento rojo
🥒 4 espárragos verdes
🧄 4 ajetes tiernos
🍅 4 tomates Cherry
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal

✍ Pasos:
✅ Doramos las verduras dos minutos por cada lado, para potenciar todo el sabor.
✅ Montamos los papillotes en papel sulfurizado, poniendo las verduras al gusto: pimiento verde, pimiento rojo, espárragos trigueros, ajetes y tomates Cherry. Colocamos la verdura sin marcar encima, lo salamos y lo cerramos bien.
✅ Cocinamos en el horno a 180 º C unos 10 minutos o hasta que esté a nuestro gusto.
✅ Podemos servir en el mismo papel con un poquito de aceite de oliva virgen extra para decorar.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción
03:55 Verduras
07:10 Papillote
10:36 Horneado
12:30 Resultado

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