レモンケーキ好きがこだわる、米粉で作る体に優しいレモンケーキ　バターオイルなしで低脂質、周りのコーティングはホワイトチョコ風グレース　レモン型とバットどちらもかわいい

今日ご紹介します、レモンケーキは私のお気に入りのお菓子、宝物のレシピです。
バターオイルなし・米粉で作りますが、市販のレモンケーキにとても近い食感です。
ホワイトチョコ風グレースは低脂質な材料で作りますが、まるでホワイトチョコレートのような見た目と食感です。レシピができるまで、粉糖をたくさん無駄にしてしまいました・・・・が
出来上がった時、とてもうれしかったのを覚えています。
乾きも早くさらさらに固まり、ラッピングしてもべたつきません。夏のプレゼントにも最適です。
低脂肪で身体に優しいお菓子。バットでも気軽に作れますので是非お試しください。


シリコンレモン型　５個分　　(バットで焼く場合は16×20cm)
【材　料】
卵白　　　　　　　　　　　2個　　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　　　20g
卵黄　　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　　　20g
Ａ
コンデンスミルク　　　　　20g
牛乳　　　　　　　　　　　20g　　　　　　
レモンの皮の摩り下ろし　　1/2こ分
B
米粉ミズホチカラ（薄力粉)　　100g
アーモンドプードル　　　　15ｇ
ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2
バニラオイル　　　　　　　適量
C
ホワイトチョコレート風グレース
クチナシ色素　　　２滴
粉糖　　　　　 　60g
コンデンスミルク　4g
牛乳　　　　　　　8ｇ　　　　　　　
ピスタチオやレモンの皮のすりおろし　　　適量　　
【下準備】
オーブンは180度で予熱を上げておく
卵は白身と黄身に分けてそれぞれボウルに割り入れる。
【作り方】
1. 卵白に砂糖をいれてハンドミキサーの高速で白くふわっと角ができるメレンゲをたてる。
2. 卵黄のボウルに砂糖をいれてハンドミキサーですり混ぜてAを入れて混ぜる。
3. 米粉の半量を加えハンドミキサーの低速で攪拌する。
4. ③に①を入れ、残りの米粉とアーモンドプードル・ベーキングパウダー・レモンの皮のすりおろし・バニラオイルを入れさっくり混ぜる。(薄力粉で作る場合はメレンゲを軽く混ぜてから、粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。)シリコンのレモン型５個に分けて入れる。180度で予熱の上がったオーブンで20分焼く。
5. 冷めたら型から出す。ケーキが平らになるようナイフでカットし調整する。
6. ホワイトチョコ風グレースを作る耐熱ボウルにCをすべて入れる。
500Ｗのレンジでラップはしないで１分加熱し、よく混ぜる。つやつやとして、少しとろみがついたらケーキにつける。ピスタチオやレモンの皮のすりおろしをかけて仕上げる。


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※バットで焼く場合は16×20cm バットにクッキングシートを敷く。
予熱の上がった180度のオーブンで25分程度焼く。
冷めたらホワイトチョコ風グレースをかけ、乾いたらカットする。

【ポイント】
〇卵白はふわっと角がたつメレンゲを泡立て、泡を消さないように混ぜてください。
〇米粉のお菓子をしっとり作るポイントとして、米粉に水分を給水させておくと美味しくできます。半量の米粉を手早く混ぜて給水させます。
〇ホワイトチョコ風グレースは固まってしまったときは、牛乳を２滴ほど加え再度レンジで沸騰させ混ぜてください。
【保存】
常温の場合は涼しいところで１日程度、冷蔵庫は米粉のお菓子は固くなりやすいので
冷蔵庫よりは冷凍保存がお勧めです。自然解凍でいただけます。

【なぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのか】
わたしは普段の食生活をノンオイルノンバターで低脂質なものを食べています。
この食事のおかげで、ずっと太りやすかった、また肥満だった私がふとらない体になることができました。 もともと日本人は脂質やタンパク質の少ない食事をしてきました。
戦後食の欧米化に伴って、油脂・タンパク質の多い食生活になり、生活習慣病が増えてきました。 どちらも少なすぎるのは、よくありませんが、現代はともすると撮りすぎてしまう飽食の時代です。「生活習慣病は脂質摂りすぎの病気」といっても過言ではありません。
しかしバター・生クリームたっぷりの洋食・ケーキ・パンも オイルのたくさん使った中華料理も、私たちにとってなくてはならないメニューで 誰もが食べたいメニューだと思います。
そこで見た目は洋食・中華・ケーキ・パンでも 体の中に入ったら、和食、和菓子、ご飯(米)のように代謝されるようレシピで工夫することを思いつきました。 糖尿病・高脂血症・腸の炎症性疾患・膵炎・胆石・肥満・また花粉症などのアレルギー疾患の方もこちらのレシピでしたら安心して召し上がっていただけることと思います。

★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
https://amzn.asia/d/9iPCCgZ
「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
https://amzn.asia/d/cdBjRe4
「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
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楽曲　　FLASH☆BEAT （フラッシュビート）


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