Baguette incredibili con metodo lievitazione mista a lunga maturazione
Автор: Massimo's Italian Kitchen MIK
Загружено: 2022-10-20
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Queste baguette sono realizzate con il metodo della lievitazione mista (levain + lievito di birra) e sprigionano fragranze incredibili grazie anche alla maturazione mista
ATTENZIONE guardate la lista degli ingredienti qui sotto poiche' la quantita' d'acqua che do nel video e' differente, la vera quantita' e' questa qui:
660g acqua
700g farina 00 o 0 proteine 13.5%
300g farina tipo 1
100g licoli (Carmelino nel mio caso)
2g lievito di birra secco
18g sale
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