牛乳の優しさに包まれる、ミルクハースの作り方/Milk Bread(一緒に作る製パン動画/245)

こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。

本日のパンは、牛乳100%仕込みのミルクパンです。
牛乳の優しさって、ほっとしますよね。
この味わいを皆さんにも知って欲しいです。
牛乳100%でしか味わえないこの風味と味を是非!!

〜レシピ〜
・キタノカオリ 160g
・塩 3.2g
・きび砂糖 16g
・赤サフ 1.3g
・牛乳 120g

〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 100%
・塩 2%
・きび砂糖 10%
・赤サフ 0.8%
・牛乳 75%
・合計187.8%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。

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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today's bread is a milk bread with 100% milk.
The kindness of milk is relieving.
I want everyone to know this flavor.
Come and enjoy this flavor and taste that can only be tasted with 100% milk!

~Recipe~
・ Bread flour 160g
・ Salt 3.2g
・ Cane sugar 16g
・ Instant dry yeast 1.3g
・ Milk 120g

~ Baker's Percent ~
・ Bread flour 100%
・ Salt 2%
・ Cane sugar 10%
・ Instant dry yeast 0.8%
・ Milk 75%
・ Total 187.8%
At the time of recipe creation, fine fractions may be cut.
Baker's percentage is a bread making ratio table that indicates the amount of wheat used as 100%.

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〜動画内ミスの修正〜
3:19
ベンチタイム 常温 60分→ベンチタイム 常温 30分

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオリ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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