知っていましたか！？金沢の郷土料理【かぶら寿司】！！紅白の蕪と鰤を使った【なれずし】に初挑戦
Автор: アルカンシエル料理チャンネル
Загружено: 2021-04-09
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アルカンシエル料理チャンネルの辻です。
ここ一ヶ月、アルカンシエル各店舗からインスタライブを開催していた為、編集が間に合わずアップロードが滞っておりました。
この映像は2月末にアルカンシエル金沢で撮影したものです。
金沢店からの配信は、石川県の食材に拘った料理をお届けしてきましたが、
今回は、以前から私がリクエストしていた【金沢の郷土料理】である【かぶら寿司】を鈴木料理長が作ってくれました。
非常に手間暇のかかる料理ですが、仕込みから調理の方法まで丁寧に解説します。
完成するまでに1週間ほど要するため、最近では家庭で作る方も少なくなったと聞いております。
こういった日本ならではの発酵食品は後世まで残していきたい【伝統料理】ですね。
この料理チャンネルは、結婚式場【アルカンシエル】の元名古屋地区・総料理長
現エグゼクティブアドバイザーの辻が
各店舗を巡りながら アルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していきます。
調理場から生の映像をお届けします。
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