기사식당 사장님이 가르쳐 주신 비법 공개📣 이렇게만 하면 절대 안 딱딱해져요~, 멸치볶음 맛있게 만드는 법

✅ 달달·고소 아몬드 크랜베리 멸치볶음 영상 설명
📌 기름 코팅 + 미림 탈취 + 윤기 양념의 완벽 조합
바삭함·고소함 살아있는 멸치볶음 만들기
멸치를 가루 없이 깔끔하게 손질해 기름으로 바삭하게 코팅하고,
미림으로 비린내까지 잡아 깔끔한 풍미 완성!
윤기 나는 간장 양념에 아몬드와 크랜베리를 더해
달콤·고소·쫀득 식감이 살아있는 영양만점 멸치볶음이에요
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🥄 멸치볶음 레시피
✔ 재료
• 멸치 120g
• 카놀라유 4T
• 미림 2T
• 간장 0.3T
• 설탕 1T
• 올리고당 2T
• 아몬드 약간
• 크랜베리 약간
• 통깨 약간

✔ 1. 멸치 손질
멸치를 채에 받쳐 가루를 톡톡 털어 깔끔하게 준비합니다.
→ 멸치가루 제거로 비린내 DOWN, 식감 UP!

✔ 2. 멸치 기름 코팅
팬에 카놀라유 4T를 두르고
멸치를 중약불에서 2~3분 바삭하게 볶아 기름 코팅해 주세요.
→ 기름 코팅을 하면 멸치가 부서지지 않고 고소함이 살아나요.

✔ 3. 미림으로 비린내 제거
코팅된 멸치에 미림 2T를 넣어 잠깐 볶아 알코올 향을 날립니다.
→ 미린내가 싹 없어져 맛이 훨씬 깔끔해요!

✔ 4. 윤기 양념 볶기
미림 향이 사라지면
설탕 1T와 간장 0.3T를 넣어 멸치에 골고루 볶아 윤기를 입혀 주세요.
→ 은은한 색과 윤기가 돌면서 맛이 깊어져요✨

✔ 5. 아몬드·크랜베리 + 올리고당
여기에 아몬드·크랜베리 + 올리고당 2T를 넣고
전체가 고르게 버무려지도록 볶아주세요.
→ 고소·달콤·쫀득한 식감이 살아나는 핵심 단계!

✔ 6. 마무리
불을 끄고 통깨를 뿌려 산뜻하게 섞어주면 완성!
→ 고소한 향이 끝에서 한 번 더 올라와요

🎉 완성
윤기 반짝!
비린내 없이 달콤·고소·쫀득한
아몬드 크랜베리 멸치볶음 완성
도시락·집밥·아이반찬 어디에도 찰떡궁합이에요

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