Ó Chef! – RECEITA DE ARROZ DE COELHO COM ESPINAFRES, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 24)

Neste episódio vamos descobrir uma das formas mais saborosas de cozinhar carne de coelho.

Receita:
Arroz de coelho com tomilho limão e espinafres

Arroz:
2 kg Coelho em pedaços
800 g Arroz carolino
5 dentes Alho laminado
150 g Cebola picada
200 g Tomate em gomos sem pele e sem grainhas
50 g Bacon cubos
1.5 lt Caldo de legumes
1 dl Azeite virgem extra
2 dl Vinho tinto
0.5 dl Sumo de limão
1 folha Louro
2 hastes Tomilho limão
q.b. Sal marinho tradicional
q.b. Pimenta de moinho

Guarnição:
Miudeza de coelho
300 g Espinafres em folha
2 c. sopa Salsa picada
q.b. Vinagre de vinho tinto
q.b. Tomilho
q.b. Sal marinho tradicional
Pimenta de moinho

Tempere o coelho com sal, pimenta de moinho, o tomilho, o sumo de limão e deixe marinar por 2 horas.
Tempere as miudezas e a mioleira com sal e pimenta. Reserve.
Aloure em azeite o bacon e sele o coelho, quando este estiver dourado, adicione a cebola, o alho, a folha de louro e o tomilho. Envolva tudo, molhe com o vinho tinto e adicione o sumo de tomate. Deixe estufar. Adicione o caldo, deixe o coelho cozinhar. Quando estiver macio adicione o tomate e o caldo de legumes. Deixe ferver e adicione o arroz. Antes de terminar a cozedura do grão, adicione as miudezas do coelho, as folhas de espinafre e a salsa picada. Por fim retifique os temperos e perfume com o vinagre de vinho tinto.

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