Жареные ростки фасоли – гарнир за 2 минуты, который вы будете готовить снова и снова

Это блюдо из ростков фасоли, обжаренных в масле, — идеальный гарнир, который можно приготовить в последнюю минуту. Оно готовится меньше чем за 2 минуты и состоит всего из нескольких ингредиентов. Слегка приправленное соей, солью и кунжутным маслом, оно хрустящее, пикантное и прекрасно хранится даже в качестве холодного блюда на следующий день. Мы поделимся советами по подготовке, разогреву сковороды и тому, как добиться идеальной прозрачности, прежде чем ростки осядут. Просто, быстро, и вы будете возвращаться к этому блюду снова и снова.

0:00 — Вступление
0:18 — Подготовка ростков фасоли
0:45 — Обжаривание ростков фасоли
2:09 — Добавление соевого соуса
2:26 — Добавление шнитт-лука и обжаренного кунжутного масла
2:55 — Подача на стол

Это, пожалуй, мой любимый гарнир для гостей. Он готовится так быстро, что я могу позволить себе приготовить его после того, как будут готовы все основные блюда. Это занимает около трёх минут. Всё, что вы не доели, положите в холодильник, завернув в пищевую плёнку, и на следующий день оно будет таким же вкусным, как холодный салат.

В самом конце мы заправили его небольшим количеством масла из жареного кунжута. Между маслом из жареного кунжута и обычным кунжутным маслом огромная разница. Обычное кунжутное масло имеет высокую температуру дымления (210°C / 410°F) и подходит для использования в качестве масла для жарки, а масло из жареного кунжута имеет гораздо более низкую температуру дымления, более густую консистенцию и очень концентрированный вкус. Его всегда следует использовать как салатное масло, используя совсем немного, чтобы оно не перебивало вкус кунжута.

Ингредиенты
Ростки фасоли
Растительное масло
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Масло из обжаренного кунжута — самая маленькая щепотка
Шнитт-лук — нарезанный для украшения

Приготовление
1. Разогрейте сковороду на сильном огне (уровень индукции 8).

2. Когда сковорода нагреется, добавьте растительное масло.

3. Когда масло начнёт мерцать, добавьте ростки фасоли. Посолите и поперчите по вкусу и продолжайте помешивать для равномерного приготовления.

4. Как только ростки начнут становиться слегка полупрозрачными (примерно через 2–3 минуты), уменьшите огонь до средне-сильного (уровень индукции 6), добавьте немного соевого соуса и энергично перемешайте, чтобы он не пригорел.

5. Когда соевый соус равномерно покроется маслом, выключите плиту. Добавьте шнитт-лук и немного масла из обжаренного кунжута.

____

Подпишитесь на нас в Instagram:   / w2kitchn  

#W2Kitchen #жарка #росткифасоли