❅ Recette de Vacherin Glacé de Noël Framboise Fruits Exotiques - Sorbets Maison ❅

● Aujourd’hui je vous propose une recette de vacherin glacé pour les fêtes de Noël avec sorbets maison à la framboise et aux fruits exotiques, il sera parfait pour une fin de repas de fête !

● Ingrédients pour la recette (vacherin de 24cm) :

● Pour les disques de meringue française :
180g de blancs d’œufs
360g de sucre

● Pour le sorbet à la framboise :
550g de purée de framboises
200g d’eau
180g de sucre
60g de glucose

● Pour le sorbet fruits exotiques :
550g de purée de fruits exotiques
200g d’eau
180g de sucre
60g de glucose

● Pour la chantilly et la décoration :
460g de crème liquide entière (35%)
Fruits rouges (framboises, mûres, groseilles, myrtilles)
1 mangue coupée en petits dés
Bâtonnets de meringue

● Matériel :

Cercle à Vacherin :
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Sorbetière :
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Purée de framboises :
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Purée de fruits exotiques :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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