肉の旨味溶けだす！【豚肩ロースのポトフ】1日分の野菜│管理栄養士が作る一汁一菜レシピ

豚肩ロースは煮てもパサパサになりにくいので
ポトフにもってこいな食材です！
ごろっと野菜がたっぷり入っているので、食べ応えバッチリです！！

＊作り方＊

【豚肩ロースのポトフ】
・豚肩ロース　300g
・ウインナー 　4本
・キャベツ　　 1/4玉(250gぐらい)
・玉ねぎ　　　 小1玉(100gぐらい)
・じゃがいも　小2個(150gぐらい)
・にんじん　　 中1本(150gぐらい)
・塩　　　　　3つまみ
・白ワイン　　　100㏄
・水　　　　　　500㏄
・ローリエ　　　1枚
・コンソメ 1個or小さじ2

【えのきだけのクリーム煮】
・えのきだけ　1株(150gぐらい)
・バター　　　　5g
・米粉　　　　　大さじ1
・牛乳　　　　　300㏄
・塩　　　　　　3つまみ
・粉チーズ　　　小さじ1

【作り方】※ご飯は予め炊いておいてください。
① えのきは石づきを切り落とし、半分に切る、
　 にんじんは乱切りに、
　 じゃがいもはくし切りに、
　 玉ねぎは小さければ半分に割り爪楊枝を指す。
　 (大きければ芯を残してくし切りにする)
② キャベツは半分に切り爪楊枝を指す、
　 ウインナーに切り込みを入れ、
　 豚肉は1.5～2㎝幅に切り筋切りをしておく。
③ 【メイン】
　 豚肉に塩を揉みこみ、鍋にオリーブ油を引いて中火で3分ほど焼く。
④ 【メイン】
　裏返してさらに3分程焼き、白ワインを入れ蓋をして5分煮る。
　 【副菜】
　 フライパンにバター・えのきを入れて炒める。
⑤【メイン】
　 野菜・水を入れて蓋をして10分煮こむ。
【副菜】
　 しんなりしたら、米粉を入れて粉っぽさがなくなったら
　 牛乳を3～4回に分けて入れてつ都度かき混ぜる。
⑥【メイン】
　 弱火にしてローリエ・ウインナー・キャベツ・コンソメを入れて蓋をして5分煮こむ。
【副菜】
　 塩・粉チーズを入れてかき混ぜる。
⑦ それぞれを器に盛って完成！

【栄養価】(ご飯は160gで計算しています)
エネルギー　　707kcal
たんぱく質　　48.0g
脂質　　　　　32.0g
炭水化物　　　72.2g
食物繊維　　　17.9g
食塩相当量　　3.5g
鉄　　　　　　4.4mg
葉酸　　　　　219μg
カルシウム　　219mg
カリウム　　　1892mg
ビタミンC　 　94mg

野菜摂取量　　400g

＊チャプター＊
00:00　オープニング
00:07　食材紹介＋下処理
02:27　調理シーン
04:51　材料一覧
04:53　栄養価
04:57　次回予告
04:59　エンディング


＊次回予告＊
毎週水曜日　18：00に公開予定しています！
夕飯の献立に少しでもお役に立てれば幸いです😊
次回の動画は【チキンソテー　ほうれん草ときのこのホワイトソース】を配信します！