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《美味しい蛸(たこ)の柔らか煮》・・・・大和の 和の料理(蛸の柔らか煮)
Автор: Nara hirokazu
Загружено: 2014-03-29
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Описание:
今日は 雌の真蛸(まだこ)九百五十g の 柔らか煮 を作ります。
蛸の内蔵と目 口を 前もって取り除いておきます。その後 塩揉み 二十分 木槌で叩く事 十分 此の三十分の下拵えが大事なので決して手を抜かないで下さい。
蛸を煮る汁は 水 、酒、砂糖 、刺身醤油 、味醂 です。
蛸の足を 切り離して 煮汁に入れたら 沸騰してから四十五分で 出来上がります。
あまり長く煮ると 蛸の味が抜けるので煮過ぎない事が大事です。
冷めたら 適当な大きさに切って 辛子を添えます。
Nagasaki. Yamatonara108
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