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《綺麗で美味しいキビナゴの刺身》・・・・大和の 和の。《刺身》
Автор: Nara hirokazu
Загружено: 2016-02-29
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Описание:
今日は 《キビナゴの刺身》です。
2013／05/15 にもアップしているものですが 画質が粗く 画面は暗く 私はと言うと手開きのところが速すぎてご覧になっている方々に分かりづらかったのでは無いかと思い撮り直しました。
《生シラス》のコメントに 『何故 親指の爪だけ伸ばしてるのですか？』と言うお尋ねも有り この仕事や 活きた海老の皮を剥くのに必要だと言うのもご覧頂きたかったので！
この仕事で大事にしているのはキビナゴを開いた時に腹側に付いている膜を取る(取らないで夕方迄置いておくと生臭くなります)事と背鰭にくっ付いている筋を取る事です。
ちょっとした事ですが お味も舌触りも違ってきます。
Nagasaki Yamatonara108
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