Pfifferlinge in Rahm| Das schnelle Gericht

Unser Fernsehkoch Rainer Mörtel kreiert heute leckere Laugenknödel in einer Pfifferling-Rahm-Soße.

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Rezept "Pfifferlinge in Rahm":

4 Stangen Laugengebäck
2 Eier
200 ml Milch
Knoblauch, Zwiebel
Kräuter
500 g Pfifferlinge
Creme Fraiche
200 ml Sahne
Butter, Bacon
Kirschtomaten
Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung: 

Wir beginnen mit den Laugenknödeln. Dazu die Laugenstangen in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend eine Zwiebel in Stücke schneiden und in einen kleinen Topf mit Öl geben, anschwitzen und Milch hinzufügen. Danach gut mit Salz würzen und zur Schüssel mit den Laugenstangen schütten. Die Schüssel erstmal beiseite stellen.

In der Zwischenzeit erneut Zwiebel und Knoblauch schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben. Danach den Speck kleinschneiden und anbraten. Einen Teil des Specks zum Laugengebäck geben.

Jetzt die Pfifferlinge zur Speck-Zwiebel-Pfanne hinzugeben und gut würzen. Sahne und Creme Fraiche dazugeben.

In die Schüssel mit den Laugenstangen ein Ei geben und mit Kräutern würzen. Die Laugenmischung mit den Händen kneten und zu Kugeln formen. Die Laugenknödel in das kochende Salzwasser geben. Die Knödel sind nach 10 Minuten fertig.

Jetzt die Knödel zusammen mit der Pfifferling-Rahmsoße anrichten. Optional Salbei, Rosmarin und Petersilie kleinhacken und mit anrichten. Guten Appetit!



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