辛っ！火鍋風牛肉汁そば｜中国菜feve.（フェーヴ）｜【ラーメン】【旨辛】【女性に人気】【肉そば】【火鍋牛肉麺】

寒い冬でも汗が噴き出る！辛くて美味くて止まらない！
火鍋風の牛肉汁そばを紹介します！

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今回は、大阪駅・福島駅・中津駅の中間地点、大淀南に店を構える、「中国菜feve.（フェーヴ）」の畑川シェフから、「火鍋牛肉麺（牛肉汁そば　火鍋風）」の作り方を紹介して頂きました。

★Point
0:40＊具材の下準備と本場の調味料
4:35＊プロが教える火鍋醤の仕込み
7:14＊火鍋醤で作るスープと仕上げ

■分量（4人分）
＜４人分＞　
　牛コマ肉　　　　　　　　　　５００ｇ
　豆もやし　　　　　　　　　　６０ｇ
　ニラ　　　　　　　　　　　　1/2束
　小松菜　　　　　　　　　　　４０ｇ
　セロリのみじん切り　　　　　大さじ４
　白ネギのみじん切り　　　　　大さじ４
　中華麺　　　　　　　　　　　　　４玉
　四川山椒の粉・香菜　　　　　　　適量

A．火鍋醤
玉ネギみじん切り　　　１００ｇ
ニンニクのみじん切り　大さじ1/2
生姜のみじん切り　　　大さじ1/2
火鍋底料（市販品）１袋（４００ｇ）
香辣醤　　　　　　　　３５０ｇ
豆豉醤　　　　　　　　６０ｇ
紹興酒　　　　　　　　１００ｇ
上白糖　　　　　　　　４０ｇ
醤油　　　　　　　　　１００ｇ
四川山椒の粉　　　　　大さじ1/2
十三香粉　　　　　　　大さじ１

B．仕上げ
乾燥唐辛子　　　　　　２０本
火鍋醤　　　　　　　　大さじ６
ローリエ　　　　　　　８枚
鶏ガラスープ　　　　　１．２L
上白糖　　　　　　　　小さじ１
中国たまり　　　　　　大さじ１
塩・ゴマ油・山椒油・ラー油　　適量

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◇中国菜feve.
https://www.umekita-feve.com/

大阪府大阪市北区大淀中1-12-7メゾンインペリアル大淀 1F
＜Lunch＞ 11:30～14:00（L.O.14:00）
＜Dinner＞18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：祝日（日曜日は不定休）

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