Richtig leckere Osterbrote

In diesem Video backe ich Euch zwei richtig leckere Osterbrote die das Osterfest so richtig versüßen werden. Gerade mit Marmelade, Honig, Sirup, Nussnougatcreme und einer Tasse Kaffee wird es zu einem richtigen Gedicht, das zu solch einem Fest nicht fehlen darf!
Auch dieses Rezept stammt aus meiner eigenen Feder, und ich möchte Euch gerne daran teilhaben lassen!

Rezept:

500 g Weizenmehl Type 550
130 g Butter
100 ml. lauwarmes Wasser
60 g Zucker
10 g Salz
20 g Marzipan
30 g Schmand
60 g frische Hefe
8 g Vanillezucker
1 Vollei
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanillepaste
1 Teelöffel Zitronenpaste


Früchtemischung:

160 g Rosinen
50 g gestiftete Mandeln
1 Schnapsglas Rum


Herstellung:

Schritt 1:
Für die Früchtemischung Rosinen und Mandeln mit dem Rum vermischen, und über Nacht abgedeckt ziehem lassen.

Schritt 2:
Alle Zutaten bis auf die Früchtemischung in den Rührkessel geben, und 10 Minuten bei mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. Zwischendurch immer mal den Teig mit einem Schlesinger vom Rand des Kessels los kratzen, und diesen mit etwas Mehl besteuben bis sich der Teig während des kneten ohne zu kleben vom Rand löst.
Der Teig sollte am Ende schön glatt und geschmeidig sein, und ein leichter Glanz sollte zum Vorschein kommen.

Schritt 3:
Die Früchtemischung zum gut verkneteten Teig hinzufügen und bei langsamer Stufe nochmal für zwei Minuten vorsichtig unterkneten lassen. Sollte sich bis dahin die Früchtemischung nicht gleichmäßig im Teig verteilt haben, so verknetet diese dann am besten mit Händen den weiter unter.

Schritt 4:
Den Teig abdecken und für ca. 20 bis 30 Minuten auf Gare abgedeckt ruhen lassen.
Nach dieser Ruhepause zwei Teiglinge mit je 600 g abwiegen, und diese dann zu runden Ballen formen und auf Bleche mit Backpapier legen.
Jetzt die Osterbrote nochmal an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten abgedeckt zur Gare ruhen lassen, ich bevorzuge dafür die Nähe einer Heizung, oder stelle den Backofen auf eine Temperatur von 40 Grad, die aber auf keinen Fall höher sein darf!

Schritt 5:
Nach dreivierteler Gare die Osterbrote über Kreuz oder zu einer Raute einschneiden.
Ein Ei mit etwas Kondensmilch verquirlen und die Osterbrote damit bestreichen, und weitere 15 bis 30 Minuten abgedeckt auf Gare ruhen lassen.

Schritt 6:
Die reifen Osterbrote nochmal mit Ei abstreichen und dann mit Hagelzucker, Mandelstifte besteuen, oder stattdessen nach dem backen mit zerlassener Butter bestreichen und in Zucker wälzen.

Schritt 7:
Die Osterbrote nacheinander in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad schieben, und bei Ober- Unterhitze für 30 Minuten backen lassen. Solltet Ihr nach 15 Minuten den Anschein haben das Euch die Brote zu dunkel werden, dann die Temperatur auf 170 Grad drehen, und vielleicht mit einer Lage Backpapier abdecken.

Ich wünsche Euch ein gutes gelingen mit diesen leckeren Osterbroten, und bleibt mir alle gesund!
L.G.