#193

Heute gibt es eine türkische Spezialität. Etli Pide sind mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, optional kann man noch ein Ei draufgeben. Meine Familie liebt diese Dinger (und ich auch). Die Herstellung ist nicht kompliziert, der Genuss dafür umso höher :-)
An Guadn!

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Das Rezept:

Zutaten: (Für 4-5 Portionen)

Für den Teig:
500 g Mehl
125 ml warme Milch
100 g warme Butter
2 Päckchen Trockenhefe
2 Eier
1 EL Salz
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl

Füllung:

300 g Rinderhack (oder Lamm oder gemischt Rind/Lamm)
60 ml Olivenöl
1 kl. Dose geschälte Tomaten (etwa 400 g Gesamtgewicht)
2 EL Tomatenmark
1/4 Bund Petersilie
2 Zwiebeln (gehackt)
1 TL Oregano
1 EL Paprika mild
1 Prise Cayennepfeffer
Salz & Pfeffer aus der Mühle
4 EL Wasser
2 Eigelb
1-2 EL Sesam



Zubereitung:

Teig:
Mehl in eine Schüssel geben, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe dazumischen.
Butter zerkleinern und untermischen, die Milch und die Eier dazugeben, ebenso das Olivenöl.
Alles zu einem glatten Teig verrühren. Dann eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darun glasig dünsten.
Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Wenn das Fleisch zerbröselt ist, Tomatenmark unterrührten und mitbraten.
Tomaten aus der Dose inkl. Saft hinzugeben, mit Paprika würzen und unter Rühren aufkochen.
Petersilie hinzufügen, kurz unterrühren und mitdünsten, dann Oregano und Cayennepfeffer zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Grill auf 180° bis 200° Grad vorheizen und einen Pizzastein einlegen. Geht notfalls auch ohne Stein ;-)

Aus dem nochmals durchgekneteten Teig 4-5 längliche Fladen machen und am Besten auf Backpapier legen.

Fladen mit der Füllung bestreichen, etwa 1 cm Rand lassen.

Ränder der Längsseiten hochklappen und die Stirnseiten länglich diagonal einklappen. Spitze einmal verdrehen, damit sie nicht auseinanderklappt.

Eigelb und Wasser vermischen, damit die Ränder großzügig einstreichen. Nach Gusto mit Sesam bestreuen.

Pide in den Grill auf den Pizzastein geben, notfalls auch mit Backpapier direkt auf den Rost. Es darf dann natürlich keine Flamme direkt drunter sein.

Wer mag kann auf dem Grill noch ein Ei hineingeben.

Die Pide brauchen im Grill etwa 15-20 Minuten.

An Guadn!

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