Torta scones - È sempre mezzogiorno 20/01/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara gli scones in versione torta: un profumato impasto farcito con crema di panna e confettura di fragole.
Daniele setaccia la farina insieme allo zucchero e al lievito in polvere in una ciotola capiente, creando una miscela uniforme di ingredienti secchi. Aggiunge il burro freddo a cubetti e lo lavora con la punta delle dita all’interno della farina, fino a ottenere un composto sabbioso e granuloso. Versa gradualmente il latte freddo nella miscela di farina e burro, mescolando con una spatola o con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo, facendo attenzione a non lavorarlo eccessivamente per evitare lo sviluppo del glutine. Trasferisce l’impasto su una superficie leggermente infarinata e, con le mani, lo modella in una forma compatta e leggermente appiattita. Sposta quindi l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno oppure in uno stampo e lo livella delicatamente con le dita o con il dorso di un cucchiaio. Cuoce nel forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata e ben cotta. Una volta cotta, Daniele estrae la torta dal forno e la lascia intiepidire. La taglia in tre parti e la farcisce con una crema montata di panna, mascarpone, zucchero e vaniglia, aggiunge la confettura di fragole e richiude la torta. Infine la spolvera con zucchero a velo e la serve.

Ingredienti per la base:
400 g di farina 0
60 g di zucchero
20 g di lievito in polvere per dolci
120 g di burro freddo
170 ml di latte
2 uova
1 tuorlo
Scorza di arancia

Per farcire:
200 g di mascarpone
200 g di panna montata
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di zucchero
200 g di confettura di fragole
Zucchero a velo

Cottura:
170° per 30 minuti