Főzd a hazait 2️⃣. - kelkáposzta-főzelék ludaskásával, hízott libamájszeletekkel és sült libamellel

🧑‍🍳 A séfIKON, Thür Ádám haladó konyhai kiképzője — amikor a SVÉT-Séf főzi és ismerteti a hazait 2️⃣. rész 🧑‍🍳

🥘 A közös mű: kelkáposzta-főzelék ludaskásával, hízott libamájszeletekkel és sült libamellel.

🔙 Visszatértünk‼️

👌💯✔️ Otthoni konyhaművész-távoktatás folytatódik konkrét ételkomplexumokkal. A tan'bá ezúttal Thür Ádám, az IKON Restaurant Debrecen séfje, aki 4 éve egy kerek angliai szakmai karrier után költözött haza, hogy az itthoni magas gasztronómiában alkothasson. Most is főként hazai alapanyagokból bűvészkedik. Ehhez a SVÉTasztal válogatott magyar termelői kosarát egyesületi Piroskánk, Bagó Zsófi elnöki asszisztens hozza helybe.

🔜 A Mádi Udvarház mintakonyhájában egy elég összetett ételt készít el, sokfélét főz egy tálra Ádám, aki jól "thüri" a kamerát. Ám ijedtség egy szál se! Ehhez méltán részletes és szemléletes a navigálás. Ikonikus séfünk sikerrel mutatja meg, hogyan lehet ennyi alapanyagot odahaza is mesteri könnyedséggel eligazgatni. Otthonbarát haladó technikákat láthattok, és folyamatosan kapjátok a fontos szempontokat, amik kellően magabiztossá tesznek Titeket, akár kezdő szinten is. No, de ne csak nézzétek, készítsétek is el bátran! Attól lesz az igazi!

🧾 Segítségül, hogy felkészültek lehessetek még a bevásárló listát is megírtuk 👇👇👇

Hozzávalók (4 személyre)

🍽 A ludaskásához:

✺ 100 g keményítős kerekszemű rizs
✺ 300 ml felére redukált libaleves 
✺ 50 ml mádi száraz fehér bor 
✺ 30 g shalotta apróra vágva 
✺ 1 gerezd fokhagyma 
✺ 60 g (répa, szárzeller) apró kockára vágva 
✺ 25 g vaj 
✺ 50 g érlelt kecskesajt 
✺ 1 kanál csengő tejföl
✺ 1 konfitált libacomb
✺ A panírhoz: tojás, liszt, morzsa 

🍽 A kelkáposzta-főzelékhez:

✺ 1/4 kelkáposzta 
✺ 100 ml 30%-os tejszín 
✺ 25 g érlelt sajt 
✺ 10 ml 6%-os tokaji ecet

➕:

✺ 1 libamell 
✺ 200 g hízott libamáj 
✺ 20 g csengő tejföl
✺ 25 g csengő vaj
✺ 1 újhagyma
✺ 1 gerezd fokhagyma

✺ Biocsírák a díszítéshez 

✺ 500 ml libaleves 75 ml-re visszaredukálva 
✺ só, bors 
✺ libazsír vagy olaj

🎬🎥🎞 Reméljük tetszik, amit láttok, tanultok. Meséljétek el a klubban, sőt osszátok meg ott is! Előző, később további epizódokat a #FőzdAHazait hasthag mögött találhattok.

🎥: zip’s Design Studio

A műsor a Magyar Turisztikai Szövetség és az Agrármarketing Centrum támogatásával készült.

#SVÉT #SVÉTmagazin #SVÉTasztal #gasztromagazin #főzőműsor #Főzdahazait #IkonDebrecen