¡Hice un Kimchi con Salmorejo! (y no vas a creer qué bebida hice después)

¿Qué pasa, fermentistas?

Hoy nos hemos venío arriba y hemos hecho un “kimshi flamenco”, con hinojo del güeno (que se dice por ahí que es un ingrediente mu flamenquito) y, como no podía faltar, le hemos metío un buen chorreón de salmorejo andaluz. Pero la cosa no se queda ahí, que además hemos rematao la faena con una michelada brutal usando ese mismo kimchi… ¡pa que lo flipéis!

Aquí os dejo los ingredientes del kimchi flamenco:

🥬 1657 g de hinojo (3 bulbos grandes)
🧅 78 g de cebolla morada
🥕 67 g de zanahoria

📌 Eso suma los 1802 g de vegetales. A eso le añadimos:

🍅 250 g de salmorejo
🌶️ 15 g de pimentón de la Vera dulce
🧄 4 g de ajo en polvo
🍋 12 g de shrub (o zumo de limón)
🐟 15 g de garum (o salsa de soja)

🧂 Sal: 63,93 g (3% del total de 2067 g)

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🥬 Receta básica de Kimchi coreano tradicional:
• 1 col china (napa), cortada en trozos grandes
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1 zanahoria en juliana
• 2 cebolletas en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 1 cucharadita de azúcar
• 1–2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
• 1 cucharada de salsa de pescado o soja

💡 Masajea la col con sal y deja reposar 1–2 h. Aclara y mezcla con el resto de ingredientes. Fermenta en frasco cerrado a temperatura ambiente unos días, ¡y listo!

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🍺 Receta clásica de Michelada mexicana:
• 1 cerveza bien fría (tipo lager)
• 60 ml de zumo de lima o limón
• 2 cucharadas de salsa de tomate (Clamato)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 chorrito de salsa picante (tipo Tabasco)
• Sal y Tajín para el borde del vaso
• Hielo al gusto

🧪 En nuestra versión sustituimos la mitad de la salsa de tomate por nuestro kimshi flamenco triturado, ¡y la cosa cambia totalmente!

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¡Nos vemos en la próxima fermentación, familia!
¡Olé y burbujeo!