【字幕で解説】エクレアの作り方❘How to make Eclair【パティシエの休日Vlog】

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   / @oishikunaare  

とある休日、エクレアが食べたくなったので作ってみました！
ぜひご覧ください。

今回はシンプルにどノーマルカスタードクリームをたっぷり絞って
コーティングはアメリカンにしたかったのでフォンダンはやめて
たっぷりチョコをコーティングして仕上げました！




材料　　作りやすい量


〇シュー生地　　予熱した180度のオーブンで35分前後

牛乳 　　　 50g
水 　　　 50g
無塩バター 43g
塩 1.5g
グラニュー糖 1.5g
薄力粉 63g
全卵 110g


〇カスタードクリーム　　※詳しい作り方   • 【レシピ】カスタードクリームの作り方❘How to make pastry cream  

牛乳 300g
バニラビーンズ 1/2本
卵黄 60g
グラニュー糖 60g
薄力粉 27g


〇コーティング用チョコレート

ダークチョコ（製菓用） 100g
サラダ油 15g



Ingredients


〇puff pastry sheets

50g milk
50g mineral water
43g butter
1.5g Salt
1.5g caster sugar
63g flour
110g egg


〇custard cream

300g milk
1/2 　Vanilla beans
60g egg yolk
60g caster sugar
27g flour


〇chocolate

100g cocoa couverture,70%
15g Cooking oil



music
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動画編集ソフト
・DaVinci Resolve17


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