Assyrian Kbbe ( Kbbebat) - poached minced meat stuffed Wheat-shells كبة آشورية_ كبيبات

Makes 60 medium pieces
Recipe:
For the Shell( dough):
1.5 to 2 cups/ 310g / 10.93oz of extra fine bulgur (cracked wheat) #1
2 cups / 360g / 12.70oz fine semolina #1
1 tbsp. Aleppo red pepper or paprika
1/2 tsp. all-spice
salt
water

For the filling:
300g / 0,661 lb / 10.58oz lean ground beef
1/2 bunch of parsley, finely chopped
3 medium onions, finely diced
1 tbsp. Aleppo red pepper
salt
ground black pepper
couple drops of water

the broth:
water and salt

Note:
*If you want to double the recipe do NOT double the shell(dough) recipe in one batch, it is a very big portion for your hands to knead properly. Instead knead in 2 batches.
*Serve with simple country salad or any salad of your choosing

watch the vegan version of this recipe⬇
Armenian vegan tahini gololag ( vegan Kbbebat) -كبيبات صيامية) كبة آشورية )
   / dsvucrmdp-k  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


الوصفة تنتج ٦٠ حبة كبة

وصفة القشرة ( العجينة) :
٢ كوب / ٣١٠غ برغل ناعم جدًا
كوب و نصف الى٢ كوب / ٣٦٠غ سميد ناعم
١ م ك فلفل احمر حلبي مطحون او بابريكا
نصف م ص بهارات مشكلة
ملح حسب الرغبة
ماء حسب الحاجة

وصفة الحشوة:
٣٠٠غ لحم مفروم ناعم
نصف رزمة بقدونس، مفروم ناعم
٣ بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم
١ م ك فلفل احمر حلبي مطحون او بابريكا
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
قطرات من الماء لسهولة خلط المكونات

ماء السلق:
ماء و ملح

نصيحة:
اذا اردت مضاعفة الوصفة، لا تضاعف كمية العجينة بعجن ٤ أكواب برغل بأربع أكواب سميد. الكمية كبيرة جدأ تحت الإيدين و العجينة لن تنجح. اعجن الكمية المذكورة (٢ كوب برغل و ٢ كوب سمير )، انتهى من تشكيل ٦٠ حبة كبة، غطيها و اعجن عجينة جديدة .






follow me!
-instagram   / marialittle​.  .
-gmail [email protected]
-facebook   / marialittlek...​  

---------------------------------------------------------------------------------------------

music by @ikson
source:    / iksonmusic