【Cooking Vlog】ハロウィンスイーツを大量生産して家族をおもてなし🎃🖤お菓子作りをこよなく愛すエンジニアの製菓記録👩‍🍳｜マカロン｜クッキーシュー｜ドーナツ｜モンブラン

※目次に誤りがありました、すみません🙇‍♀️
24:49 ×焼きドーナツ→○クッキーシュー


動画を見てくださってありがとうございます♥

今年最後のハロウィンスイーツはどうだったかな？
3週にわたってたくさんのハロウィンスイーツを作って、中にはうまくいかないものもあったけどそれも含めて思い出に残る素敵な機会になったかなと思います🎃💖

来年のハロウィンは絶対に今年を超えて見せる！！‎|•'-'•)و✧
お菓子作りの腕が年々成長して作れるものも多くなって、さらにまたお菓子作りにはまっての繰り返し💭

まずはもうすぐ来るクリスマスで作るスイーツを考えないと！
楽しみだな～🎄❤️

来週からは少し日常も交えて動画をお届けしようと思うのでそちらもぜひ見てくれたらうれしいです(∗ˊ꒵ˋ∗)

今週もお疲れ様でした！
みんなもハロウィンスイーツ作ってみてね♡

最後に！
たくさんの方に、お菓子作りの楽しさがこの動画で伝えられたら嬉しいです！
ではまた！！


🌸クッキーシュー🌸（約8個分）
○クッキー生地
無塩バター　40g
粉糖　35g
アーモンドプードル　10g
薄力粉　45g
ブラックココアパウダー　5g
※ノーマル生地の場合はブラックココアパウダーを除いて、薄力粉50gにする

①常温に戻したバターに粉糖を加え、滑らかになるまでヘラで混ぜる。
② 薄力粉とブラックココアパウダー、アーモンドプードルをふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
③ 生地がまとまったらラップに包み、3mm厚にのばして冷蔵庫で１時間半程度冷やし固める。

○シュー生地
水　40g
牛乳　40g
無塩バター　35g
塩　ひとつまみ
薄力粉　40g
ブラックココアパウダー 7g
全卵　約2個分
※ノーマル生地の場合はブラックココアパウダーを除いて、薄力粉45gにする

（クッキー生地が冷やし終わったら作業を開始する）
①オーブンを200度に予熱しておく
②鍋に水・牛乳・無塩バター・塩を入れて中火にかけ、しっかり沸騰させる。
③沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉とブラックココアパウダーを一度に加えて素早く混ぜる。
④均一に混ぜ合わせたら、 中火に戻して生地を加熱し、鍋底にうっすら膜が張るまで水分を飛ばす。
⑤生地をボウルに移し、少し冷ましてから溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。
（生地の硬さをしっかり見て、動画の硬さまで緩くなったらOK。これ以上緩くならないように注意してね）
⑥絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた天板に直径4〜5cm程度の円を絞る。
※押しつけずに高さを出すように絞る。
⑦ 冷やしておいたクッキー生地を丸く抜き、シュー生地の上にのせる。
⑧焼く直前に軽く霧吹きをし、水をかける
⑨180℃で15分 → 170℃で35分焼く。
　※焼いている途中でオーブンを開けないこと！
⑩焼き上がったら粗熱をとる。

○クリーム
・カスタードクリーム
卵黄　　　　　1個
グラニュー糖　25g
薄力粉　　　　10g
バニラビーンズ　少々
牛乳　　　　　135g

①卵黄にグラニュー糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
②薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる
③沸騰直前まで温めた牛乳を②に３回に分けて加えてその都度よく混ぜる
④バニラビーンズを加えてさらに混ぜる
⑤鍋に④をこしていれ、弱火で温めながらへらで混ぜ続ける
⑥ぷくぷくと泡が出てきたらさらに30秒ほど混ぜ火を止める
⑦冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら完成

・生クリーム
生クリーム200ml
グラニュー糖 20g
※私は生クリームとホイップを1:1でブレンドして作ってます
①８分立てまで泡立てる

作ったカスタードと生クリームをよく混ぜ合わせてシュー生地に注入したら完成！
（生クリームとカスタードの割合は私好みの分量（生クリーム多め）にしてるので、よければ自分好みに調整してください🤍）


🌸マカロン🌸（動画では倍量で作ってます）
ーーー材料ーーー
純粉砂糖 35g
アーモンドプードル 35g
グラニュー糖 35g
卵白 1個

ーーー作り方ーーー
①粉類は２回振るっておく
②卵白を軽く泡立てグラニュー糖を3分の1加えてミキサーで混ぜる
③白っぽくなったらさらに3分の1加えてさらに混ぜる
④角が立つようになったら残りのグラニュー糖とアイシングカラーを加えてボウルをひっくりかえしてもメレンゲが落ちないくらいまで泡立てる
⑤粉類を2回に分けていれ、きるようにへらでまぜる
⑥垂らした時にリボン状になるまでマカロナージュする。
⑦絞って、トントンして、表面を爪楊枝などでなめらかにしたら3時間乾燥(指でなぞれるくらいまで。湿気が多い場合は３時間以上必要な場合も)
⑧150℃に予熱したオーブンで4分30秒やく(2分でプレートを180℃回転させる)
⑨130℃に設定し直してそのまま10分焼く
⑩4時間以上置いてからシートから剥がす
⑪お好みのガナッシュでサンドして冷蔵庫で3時間以上冷やす

オーブンによっては焼く温度を変えないとかも💦


【おまけ】
クリームは私好みで作ってるものだけど良かったらやってみてね💕︎
クリームチーズ 50g
生クリーム 40g
砂糖 30g

①クリームチーズと砂糖をボウルにいれて、ヘラでなめらかになるまでまぜる。
②生クリームを少しずつ加えながらハンドミキサーでさらに混ぜていく。(分離しない程度まで固めに混ぜる。室温が高い場合は氷水にボウルをつけながらやってね）
※うまく固まらない人は生クリームが40%以上のものを使うか、ホイップに置き換えてやってみてね！



🌸焼きドーナツ🌸
ーーー材料ーーー
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー4g
グラニュー糖 40g
蜂蜜 15g
溶かしバター 30g
牛乳 50g
卵 1個

ーーー作り方ーーー
① オーブンを170℃に予熱しておく。
② ボウルに卵・グラニュー糖・蜂蜜を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
③ 牛乳と溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
④ 薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑤ 生地を絞り袋に入れ、型の7〜8分目まで絞る。
⑥ 型をトントンと軽く落として空気を抜く。
⑦ 170℃のオーブンで約15分焼く（表面がうっすらきつね色になったらOK）。
⑧ 型から外して冷ましたら完成。


🌸お化けのモンブランパイ🌸
○パイ土台
①冷凍パイシートを好きな型でくり抜く
②200度に予熱したオーブンで10分焼く
③焼き上がりは膨れているので、全体を軽く潰す
④表面に卵黄を塗って200度のオーブンで5分~8分焼く（焼き色を見ながら調整してね）

○マロンクリーム
マロンペースト　240g
生クリーム70g

①マロンペーストをミキサーで滑らかになるまでほぐす。
②生クリームを三回に分けて加え、その都度滑らかになるまでほぐす。
（３回目はヘラでやると少し硬さが抑えられたよ！）
③裏漉しする

○求肥
白玉粉　100g
グラニュー糖　80g
水　　　150g
コーンスターチ　適量（なければ片栗粉でも◎）
①白玉粉、水、グラニュー糖を耐熱容器に入れて玉がなくなるまで混ぜる
②600Wのレンジで1分30秒加熱して滑らかになるまで混ぜるを2回繰り返す
③コーンスターチを台に敷き、その上に生地を乗せる
④破れないように丁寧に押しながら生地を伸ばす（5ミリくらいの厚さに）
⑤パイ土台よりも少し大きめの方でくり抜く
⑥作っておいたモンブランの上にそっと乗せたら完成✨





🎨イラストを描いていただいている神絵師↓↓↓
   / @atelier_nana  

🎧BGM↓↓↓
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