【シェフの前菜料理】とても美味しい！シチリアの定番野菜料理カポナータ

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、日本でも馴染みのあるイタリア料理の一つ「カポナータ」をご紹介します。
私自身もシチリアでの修行時代の思い出の一品です。

さらに、以前サブチャンネルでコラボレーションしました、
byebyebluesTOKYO のパトリツィアシェフからも教えていただいた、カポナータの調理法も加えております。

是非パトリツィアシェフの動画と共にお楽しみください♪

☆パトリツィアシェフとのコラボレーション動画はこちら
   • #147 教えて本場シチリア料理！byebyebluesTOKYO　編  

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ーーーー材料ーーーー

●シチリア風カポナータ（２人前）

ナス　　　　　　　・・・・4本
セロリ　　　　　　・・・・1本（100g)
玉ねぎ　　　　　　・・・・1/2個
グリーンオリーブ　・・・・10粒
ケイパー　　　　　・・・・大さじ1(15g)
松の実　　　　　　・・・・大さじ1(15g)
塩　　　　　　　　・・・・適量
白ワインビネガー　・・・・20cc
砂糖　　　　　　　・・・・15g
バジリコ　　　　　・・・・適量
トマトホール缶　　・・・・100g
オリーブオイル　　・・・・適量

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