Poolish Mayalı Fransız Baget Ekmeği Tarifi | Eno Bayram ile Mutfak Serüveni
Автор: Eno Bayram
Загружено: 2021-01-16
Просмотров: 1224
Kokusuyla tadıyla sizi Fransa'ya götürecek bir Baget Ekmeği tarifiyle karşınızdayım.
Çevremizdeki fırınlarda somun ekmekten hallice olarak bulabildiğimiz, gerçek lezzetine ulaşamadığımız bir ekmek Baget Ekmeği. Sadece uzunluğuyla değil tadıyla da nevi şahsına münasır bir ürün.
Baget yaparken öğreneceğimiz en önemli şeylerden biri de "Poolish". Ekşi maya benzeri, ön mayalandırma işlemi görmüş bir tür kabartıcı hamur. Baget ekmeklerimizin baloncuklu yapısı ve yoğun tadınında baş mimarı diyebiliriz.
Malzemeler;
Poolish için;
450 gr Ekmek Unu
450 gr İçme Suyu
7 gr Kuru Maya
Baget Ekmeği için;
500 gr Ekmek Unu
300 ml İçme Suyu
7 gr Kuru Maya
10-12 gr Tuz
Hazırladığınız Poolish'in tamamı
Porsiyonları büyüterek daha az sayıda daha büyük baget ekmekleri hazırlayabilirsiniz. Ev tipi fırınların tepsilerine en uygun uzunluk 30 cm civarları olduğu için 6 parça olarak hazırladım.
Mayalanma ve şekillendirme aşamalarına gösterdiğiniz özen sonuçtaki ekmeğinizi çok fazla etkileyecektir. Ekmek hamurlarınıza nazik davranmayı unutmayın :)
Afiyet olsun!
Diğer hamur işi tariflerine şuradan ulaşabilirsiniz;
• Elimizin Hamuruyla Her Şeye Karışalım
Beni diğer sosyal platformlardan da takip edebilirsiniz;
Instagram: / enobayram
Facebook: / bayrameno
#theycallmeeno #fransızbagetekmegi #frenchbaugette
00:00 Intro
00:18 1. Gün
04:13 2. Gün
09:36 3. Gün
20:41 Outro
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
