Focaccia libre de gluten

Mix
Almidón de maíz 180 g
Puré de papa instantáneo 40g
Harina de arroz 40 g
Harina de sorgo 20 g
Harina de garbanzo 20 g

Focaccia
Mix 250 g
Goma xantica 5 g
Psyllium 3 g
Levadura seca 7 g
Clara de huevo 🥚 40 g
Aceite de oliva 🫒 20 cc
Agua 180 cc
Sal 7 g
Azúcar 20 g
Polvo de hornear 4 g

Varios
Hojas de Romero seco c/
Sal gruesa c/ n
Aceite de oliva 🫒 c/n
Tomates 🍅 cherry 🍒 100 g
Aceitunas negras 60 g
Orégano 1/2cucharadita
Preparación
1 hidratar la levadura con un poco de agua de la receta.
Picar un poco de romero .
Cortar los tomates cherry 🍒 y rociarlos con aceite de oliva y algunas hojas de romero y orégano reservar.

Por otra parte mezclar todos los secos, añadir los líquidos y la levadura hidratada.
Comenzar a batir hasta lograr una masa elástica pero esponjosa.
Aceitar un molde rectangular de 24 x 30 cm
Volcar dentro del recipiente la pasta de focaccia
Con las manos aceitadas esparcir la masa
Con la punta de los dedos marcar huecos, ahí mismo Indira un tomate cherry, mas Romero y aceite de oliva 🫒
Tapar con film y dejar levar al doble.
Espolvorear con un poco de sal gruesa
Y cocinar en horno precalentado a 200 grados los primeros 10 minutos luego bajar la temperatura a 190 grados otros 20 minutos más

Acales dejo el link con la receta y mas info
https://docs.google.com/document/d/1M...