Секрет супа на мясном бульоне из йеменского ресторана! Просто и вкусно 😋

Если вам хочется чего-то тёплого, насыщенного и полного аутентичного вкуса, обязательно попробуйте этот йеменский суп из баранины! Он приготовлен из нежной баранины, томлённой в ароматных специях и свежих травах. Это один из лучших рецептов супов Ближнего Востока, которые вы можете приготовить дома.

Этот простой йеменский суп из баранины полон ароматов кардамона, кумина, кориандра и куркумы — тех же специй, которые придают традиционным арабским супам их фирменный аромат. Независимо от того, готовите ли вы его в мультиварке Instant Pot или на плите, этот рецепт даёт вам идеально приготовленную, невероятно нежную баранину в насыщенном, сытном бульоне.

Если вы любите арабскую кухню, йеменские рецепты или просто хотите новый простой рецепт баранины с потрясающим вкусом, это блюдо станет вашим фаворитом. Оно насыщенное, сытное и наполнено настоящей теплотой Ближнего Востока.

Секрет супа на мясном бульоне из йеменского ресторана! Просто и вкусно 😋

Ингредиенты

Один килограмм баранины или козлятины с костями

Полтора стакана нарезанного зеленого лука (около 140 граммов)

Одна чайная ложка измельченного чеснока (10 граммов)

Пять стручков кардамона

Одна чайная ложка соли

Одна чайная ложка черного перца

Одна чайная ложка тмина

Одна чайная ложка кориандра

Половина чайной ложки куркумы

Один лавровый лист

Горячая вода (достаточно, чтобы покрыть мясо)

Свежая кинза для украшения

Хлопья чили и лимонный сок для подачи

Инструкция

1. Подготовка основы:

Нарежьте зеленый лук и обжарьте его в кастрюле на среднем огне без масла. Можно использовать мультиварку Instant Pot или обычную кастрюлю.

2. Добавление мяса:

Добавьте куски баранины или козлятины с костями и помешивайте, пока мясо не изменит цвет и не начнет слегка подрумяниваться.

3. Приправьте бульон:

Добавьте измельченный чеснок, стручки кардамона, соль, черный перец, тмин, кориандр и куркуму. Тщательно перемешайте всё, чтобы вкусы смешались с мясом.

4. Добавьте воду:
Налейте достаточно горячей воды, чтобы полностью покрыть мясо. Добавьте один лавровый лист для лёгкого аромата.

5. Приготовьте суп:
Варите в скороварке тридцать минут или, если готовите на плите, варите на медленном огне полтора часа, пока мясо не станет мягким, а бульон — насыщенным и ароматным.

6. Подавайте и наслаждайтесь:
Разлейте суп по тарелкам, не забывая о нежных кусочках мяса. Украсьте измельчённой свежей кинзой, посыпьте хлопьями чили и сбрызните лимонным соком.

Советы по приготовлению

Используйте баранину с костями для получения самого насыщенного бульона.

Можно добавить небольшой кусочек имбиря для более глубокого вкуса.

Для более лёгкого варианта снимите лишний жир с поверхности после приготовления.

Идеи подачи

Этот йеменский суп из бараньего бульона идеально сочетается с лепешками, белым рисом или даже с йеменским хлебом. Прекрасно подходит в качестве закуски или полноценного обеда в холодный день.