Torta bola de oro con maná | Receta paso a paso | Héctor Ibarra en Buenazo

¡Hola! ¡Héctor Ibarra estuvo en Buenazo y preparó la torta bola de oro!

La bola de oro es una torta peruana considerada un postre de antaño. Cuentan que era preparada en la época colonial por monjas de convento, y que con los años se convirtió en una de las tortas más emblemáticas para celebrar bautizos, primeras comuniones y hasta confirmaciones y matrimonios. Era lo más bonito y lo más especial, como el oro.

El maestro repostero Héctor Ibarra (@hectorpastrychef) nos enseñó a preparar paso a paso esta bola de oro. Y aquí les compartimos el resultado: una receta completa que incluye tips y todas las etapas de la preparación:
00:00. Inicio
00:18 El maná
01:36 El bizcocho
03:14 El manjar de yemas
04:03 El manjar de pecanas
05:03 La confitura de albaricoques
05:42 Las frutas de maná
07:30 El armado
11:01 El glasé real

¡Esperamos que disfruten el video!

INGREDIENTES
Maná:
1 litro de leche entera
450 gramos de azúcar blanca
1 huevo
7 yemas de huevo
1 rama de canela

Bizcocho:
300 gramos de mantequilla (bien suave)
4 huevos
400 gramos de azúcar blanca
300 gramos de harina pastelera (o sin preparar)
120 mililitros de leche evaporada
6 gramos de polvo de hornear
2 gramos de esencia de vainilla

Manjar de yemas:
400 mililitros de leche evaporada
400 mililitros de leche condensada
5 yemas de huevo
1 rama de canela

Manjar de pecanas:
120 mililitros de agua
190 gramos de azúcar blanca
120 mililitros de leche evaporada
100 gramos de pecanas

Confitura de albaricoques:
150 gramos de albaricoques o damascos
300 mililitros de agua tibia
130 gramos de azúcar blanca

Glasé real:
1 clara de huevo
250 gramos de azúcar en polvo
Jugo de ½ limón

Receta completa: https://buenazo.pe/recetas/dulces-y-p...