Comment faire un délicieux plat africain à la maison ! : Thiébou Guedieu yass

Le thiéb du week-end, Thiébou Guedj et Niébé avec du Kétiakh et des haricots, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine sénégalaise. Préparé avec du poisson séché (guedj, ketiakh), des légumes, des haricots niébé et des fruits de mer, il incarne toute la richesse et la diversité des saveurs de la mer et de la terre.

Ce plat reste un symbole de partage et de convivialité, que l’on déguste en famille ou entre amis.

Dans cette vidéo, je vous guide pas à pas pour réussir un Tiébou Guedj authentique, avec toutes les astuces pour équilibrer les saveurs du poisson fumé, des épices et des légumes.

Ingrédients

200 g de haricots
2 carottes
2 tomates
1 navet
1/4 de chou
1 oignon
2 gousses d’ail
Nokoss
1/2 doubeurre
1 Guedj yass (poisson fumé)
1 poignée de Kétiakh (poisson braisé-salé-séché)
200 g d’igname
Fruits de mer divers (crevettes, moules, etc.)
250 g de crevettes
1 piment sec
2 piments antillais
Poivre, sel, épices poisson
3 morceaux de Yet
1400 ml d’eau
300 ml d’huile

Timeline (chapitres horodatés)

00:00 Introduction et présentation du plat
00:37 Préparation des ingrédients
02:27 Cuisson des légumes et des haricots
03:57 Préparation du guedj, ketiakh et yet
05:04 Retrait des légumes, du guedj, ketiakh et yet
05:36 Cuisson du riz parfumé
07:43 Dressage et astuces finales

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Quel est votre souvenir le plus gourmand avec le Tiébou Guedj ?

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