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“お客力”がある店になるために／東京・青山一丁目「ザ・バーン」米澤文雄さん【飲食店は何のためにあるのか？】
Автор: 料理通信
Загружено: 2025-03-14
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【飲食店は何のためにあるのか？】
料理人として、食育活動から企業の商品開発まで、多方面で幅広く活躍する青山「The Burn」の米澤文雄シェフ。軽やかに時代を切り拓く、新しい料理人のあり方に見えながら、その原動力は、「人を喜ばせたい」というシンプルな思いです。店という空間を超えて、需要のあるところに自らの技術や経験を提供し、喜んでもらう。そのサイクルが社会との接点を増やし、楽しく働きながら危機管理にもつながっていました。
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https://r-tsushin.com/feature/movemen...
本企画は、食のプロたちに飲食店の存在意義や尊厳を問い掛けていくシリーズです。
◎The Burn
東京都港区北青山１-２-３ 青山ビルヂングB１
☎03-6812-9390
11:30～14:30（13:30LO）
17:30～20:00（19:00LO）
日曜、祝日休
http://salt-group.jp/shop/theburn/
＊営業時間や営業形態は状況に応じて変わります。
（料理通信）https://r-tsushin.com/
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