Bánh bông lan Phô mai Nhật Bản Japanese Cheesecake (cotton cheesecake)

  / vietanosing  
https://www.youtube.com/vietanosing?s...

Bánh bông lan Phô mai Nhật Bản Japanese Cheesecake sẽ mang lại cho các bạn chiếc bánh bông lan vừa thơm lừng, béo ngậy, lại vừa vô cùng dễ thương, đẹp mắt.
Việt An mến chúc mọi người sẽ thành công với món bánh này nha.

--------------------------------------------------

Nguyên liệu/ Ingredients:
Phô mai tươi (full fat)/ creamcheese 110-120g (với full fat đây là tỉ lệ khá cao rồi đó nha MN ơi, nó tương đương với 160g phô mai thường/ 3 trứng rùi đó ạ )
Trứng gà / eggs 3 quả (60g)
Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng / Cake or plain flour 30-40g;
Sữa tươi / milk 40-80g (tuỳ độ đặc của creamcheese, 80g cho full fat);
Bơ lạt / unsalted butter 30g
Đường/ sugar 60g
1 miếng chanh nhỏ hoặc dấm/ lime juice or vinegar (5ml)
Vani, vỏ chanh, xíu muối (tùy chọn)/ Vanilla essence or lemon zest (optional)
1 khuôn tròn 16cm / 6inches mold;

Chú ý: Có thể cho hỗn hợp lòng đỏ, phô mai và bột vào tủ lạnh 15-20ph sẽ giúp hỗn hợp đặc lại và dễ trộn cùng lòng đỏ hơn.

Với 2 cách nướng:
Làm nóng lò ở 180C, nướng 160-170C 20-52ph đầu, và hạ xuống 100-120C nướng thêm 40ph tiếp theo, giữa các lần đổi nhiệt độ, mở hé cửa lò ra cho bánh xẹp bớt; và để bánh thêm 20ph sau khi nướng xong.
Làm nóng lò 120C, nướng 120C trong 60ph, và tăng lên 160C từ 5-7ph nữa(hoặc broil 3ph), giữa các lần đổi nhiệt độ, mở hé cửa lò ra cho bánh xẹp bớt; và để bánh thêm 20ph sau khi nướng xong.

+++++++++++++++++++++++
Công thức bánh hấp (2 trứng)/ Ingredients for steamed cake
Phô mai tươi / creamcheese 70-80g
Trứng gà / eggs 2 quả (60g/quả)
Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng / Cake or plain flour 20g
Sữa tươi / milk 30g
Bơ lạt / unsalted butter 20g
Đường/ sugar 40g
1 miếng chanh nhỏ hoặc dấm/ lime juice or vinegar (3ml)
Vani, vỏ chanh, xíu muối (tùy chọn)/ Vanilla essence or lemon zest (optional)
1 khuôn tròn 16cm / 6inches mold;

Chú ý: Có thể cho hỗn hợp lòng đỏ, phô mai và bột vào tủ lạnh 15-20ph sẽ giúp hỗn hợp đặc lại và dễ trộn cùng lòng đỏ hơn.

+++++++++++++++++++++++

Enjoy the cake everyone!