PAN DE JAMON VENEZOLANO

PAN de JAMÒN Tradicional VENEZOLANO - Navideño: Este espectacular pan relleno, típico de la cocina Venezolana, se hace en fiestas de navidad y fin de año. Un pan con muchísimo sabor, y como toda receta tradicional, tiene sus variantes en cada casa. En esta receta, te mostramos nuestra manera de hacerlo, con una variantes muy interesantes.
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INGREDIENTES
400 grs Harina
160 ml Agua
5 grs Levadura en Polvo
1/2 cdta de Sal
1 cda Azùcar
1 cda Miel
3 Cdas de Mostaza
40 grs Manteca Pomada
1 Huevo 1 cda Vainilla
350 grs de Jamòn Cocido
150 grs de Bacòn (tocineta/panceta)
100 grs Aceitunas
100 grs Pasas de Uva
1 Huevo (para pintar)
2 cdas de Papelón (azúcar negra )
1 cda Agua

En un Bol, tamizamos la harina de todo uso, le agregamos manteca pomada, sal, azúcar, miel, huevo, vainilla y el agua. Mezclamos todo hasta obtener una masa suave y homogénea. Amasamos por 5 minutos y volvemos al bol, para dejarla descansar y que haga su primer leudado, por una hora o hasta que duplique su volumen.
Una vez que leudó, estiramos la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 45 cms de largo por 30 cms de ancho y un espesor de ½ cm.
Ponemos una capa de mostaza, cubriendo ¾ parte de la superficie (como se ve en el video)
Sobre la mostaza, ponemos el jamón, encima el bacon (tocineta ) aceitunas y pasas de uva
(como se ve en el video ) enrollamos el pan hasta llegar al sector donde no pusimos mostaza y ahí cortamos la masa tiritas de aproximadamente 1 cm y entrelazamos sobre la superficie del pan para que quede de modo decorativo.
Tapamos con plástico el pan ya sobre la fuente donde irá al horno y dejamos leudar por 30 o 40 minutos. Pintamos con un huevo batido y llevamos al horno ya caliente a 350 F / 175 C. Lo cocinamos por 40 minutos aproximadamente. Comprobamos con un cuchillo que salga seco, para asegurarnos que esté cocido.
Al sacarlo del horno, aún caliente, lo pintamos con un almíbar hecho con papelón y agua, para darle brillo al pan.

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