Um clássico do Sul brasileiro: bolo Marta Rocha

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Esta receita é típica de Curitiba e o Chef Léo vai te ensinar o passo a passo:

PÃO DE LÓ

Ingredientes:

4 gemas
120ml ou ½ xícara de água
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara ou 120g de trigo
1 xícara e ½ ou 270g de açúcar
½ xícara ou 60g de amido de milho
½ colher de sobremesa de fermento em pó
4 claras

Modo de preparo:

Bater as claras em neve com a metade do açúcar, reserve.
Bater as gemas com a água e o óleo até espumar, reserve.
Juntar o restante de todos os secos e peneirar sobre a mistura de gemas já batida.
Por último, incorporar as claras em neve.
Levar em forno pré aquecido a 180° PARA ASSAR por aproximadamente 35 minutos.
Assar em uma assadeira untada.

CALDA

Ingredientes:

1 xícara ou 180g de açúcar
1 xícara e meia ou 360ml de água

Modo de preparo:

Ferver tudo
Esperar esfriar e aplicar no pão de ló.


BABA DE MOÇA

Ingredientes:

1 xícara e meia ou 360ml de água
2 xícaras + ¼ de xícara ou 400g de açúcar
1 xícara ou 240ml de leite de coco
8 gemas

Modo de preparo:

Preparar uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar
Peneirar as gemas com o leite de côco
Juntar as gemas e o leite de côco na calda em fio misturando para não talhar a mistura.
Voltar ao fogo e cozinhar até engrossar em banho Maria.

Montagem:

Forre uma assadeira com plástico filme.
Faça uma camada de massa, calda, Strogonoff de nozes, massa, calda, e baba de moça, finalizando mais uma camada de massa.
Cubra com chantilly de creme de leite fresco e suspiros.


CHANTILLY

Ingredientes:

500g de creme de leite fresco
½ xícara ou 90g de açúcar
1 colher de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bater tudo na batedeira na velocidade alta, até obter o ponto de chantilly.

STROGONOFF DE NOZES

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
150g de nozes triturada

Modo de preparo:

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sem parar até obter ponto de brigadeiro mole.

Programa exibido dia 02 de janeiro de 2023


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